Відома українська кондитерка запрошує зануритись разом у дитинство і приготувати Мурашник. До слова, це улюблений десерт Лізи. Ну то як, готуємо?
Перепис звично з'явився на сторінці Лізи Глінської в Instagram.
Читайте також: Рецепт "Шоколадного маннику" від Єлизавети Глінської
...це один із моїх улюблених десертів. Звісно зараз я трохи змінила рецептуру і зробила його менш жирним, але запевняю вас, він залишився таким же смачним, як і у дитинстві!" – пише Ліза.
Пісочне тісто:
- 500 г борошна (20 ст. л з гіркою)
- 2 г солі (1/3 ч.л)
- 8 г розпушувача (1 ч. л з гіркою + 1 ч. л без гірки)
- 300 г вершкового масла (жирністю 62%)
- 50 г яєць (1 шт.)
- ванільний цукор (за бажанням)
- цедра апельсина (за бажанням)
Приготуємо пісочне тісто:
- Змішуємо в мисці всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, ванільний цукор та сіль.
- Додаємо цедру апельсина та перемішуємо.
- Натираємо на терці холодне вершкове масло в борошно.
- Додаємо яйце та замішуємо тісто.
- Ділимо тісто на чотири частини та кожну частинку обертаємо харчовою плівкою.
- Ставимо тісто на одну годину в морозильну камеру.
- Натираємо тісто на дрібну терку. В той момент, коли ми натираємо один шматочок тіста, всі інші лишаються в морозильній камері.
- Беремо миску з борошном, відправляємо туди натерте тісто та змішуємо. Потім просіюємо шматочки тіста через сито, щоб прибрати зайве борошно, яке потім можна знову використати.
- Просіяне тісто - перекладаємо на деко з пергаментом.
- Випікаємо тісто в розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією 18-20 хвилин.
Карамельний крем:
- 450 г вареного згущеного молока (1 банка)
- 150 г вершкового масла (жирністю 62%)
- 2 г розчинної кави (за бажанням) (1 ч.л без гірки)
Для декору:
Приготуємо карамельний крем:
- Об'єднуємо варене згущене молоко з вершковим маслом та прогріваємо, щоб масло розтопилося.
- Перемішуємо до однорідної консистенції. Якщо лишаються комочки, їх можна розбити занурювальним блендером.
- Крем готовий. Він має бути блискучим та рідким.
- Змішуємо пісочну крихту з кремом.
- Беремо миску, на дно та края викладаємо харчову плівку. Перекладаємо в миску 1/3 крихти з кремом та утрамбовуємо її, потім ще 1/3 та решту.
- Розрівняти можна за допомогою силіконової лопатки або ложки.
- Накриваємо харчовою плівкою та ставимо Мурашник в холодильник на 2 години.
- Дістаємо торт, виймаємо його з миски, знімаємо харчову плівку та кладемо на тарілку.
- Декоруємо Мурашник шоколадом, горіхами та маком.
Дивіться відеоприготування "Мурашника"
Це цікаво: Рецепт картопляних сирників з бринзою від Лізи Глінської