Ось найсмачніший рецепт гарбузового супу від Володимира Ярославського

Відомо, що гарбуз – корисний сезонний продукт, який потрібно восени використовувати на повну - готувати в усіх варіаціях осінніх страв. Сьогодні відомий кулінар пропонує зварити гарбузовий суп – вам неодмінно посмакує. Щоб дізнатися рецепт, гортайте далі.

Перепис страви шеф-кухар опублікував на своїй сторінці в Instagram.

Читайте також: Не лише на Геловін: ловіть рецепт смачнезних булочок-гарбузиків до сніданку

В осінньо-зимовий сезон я досить часто дегустую супи з гарбуза. І мене завжди накриває нестримним потоком солодкого смаку, що, звичайно, дещо заважає в гарбузовому супі. Та все ж одного разу мені вдалося знайти найсмачніший рецепт цієї страви, яким я із особливим задоволенням ділюся з вами!" - пише Володимир Ярославський.

Щоб приготувати гарбузовий суп, вам знадобиться:

• 600-700 г печеного гарбуза з чебрецем
• 100 г городньої цибулі
• 300 г консервованих томатів у власному соці Пелаті
• 20 г жовтої пасти каррі або суха суміш
• гарбузове насіння, гарбузова олія
• олія для смажіння і запікання

Ось поради щодо вибору гарбуза:

• беріть яскраві за кольором м’якоті сорти чим яскравіше, тим смачніше;
• аналогічно і за смаком спробуйте сирий гарбуз, і ви відразу зрозумієте його характеристики;
• найбільше мені подобаються довгасті сорти та «Ромашка, Мускат;
• рекомендую також спробувати фреш з гарбуза він дещо схожий на морквяний, але має більш витончений смак!

Приготування гарбузового супу:

1. Очистіть гарбуз, наріжте на довільні шматки, скропіть оливковою олією і посипте сіллю свіжі гілочки чебрецю. Запікайте в духовій шафі під фольгою або в рукаві протягом 30 хвилин за температури 200°С. Потім я відкриваю і ще хвилин 10 печу - підсушую гарбуз.

Узимку я використову томати Пелаті, але якщо є свіжі - то треба їх узяти у 2-чі більше і попередньо бланширувати, щоб зняти шкірку", додає Володимир Ярославський.

2. Наріжте цибулю. На середньому вогні обсмажте до легкого рум'янцю, додайте томати і протушкуйте ще хвилин 10.

3. Додайте запечений гарбуз, навіть з рідиною, якщо є на деко, додати овочевий бульйон або воду, довести до кипіння і занурювальним блендером перетворити все у пюре. Водою відрегулювати бажану густоту.

4. Додайте сіль і на смак ще пасти каррі. Подавайте страву гарячою, поливши гарбузовою олією та посипавши трохи підсушеним гарбузовим насінням.

Можна також додавати кокосові вершки, як прикрасу або для урізноманітнення смаку вже під час подачі страви. Також цей рецепт підійде на Великий піст. Смакуйте із задоволенням!

Дивіться рилз Володимира Ярославського, як приготувати гарбузовий суп

Це цікаво: Ось, які сезонні овочі та фрукти потрібно їсти у листопаді 2023

• Теги:
• Україна
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл
• Поради
• Рецепти
• МастерШеф
• Їжа