5 травня християни відзначають Великдень. Співачка Оля Полякова вже багато років поспіль вдосконалює свій власний рецепт святкової паски. І нарешті їй вдалося віднайти форму ідеальної випічки.
Українська виконавиця Оля Полякова зірка не лише на сцені, але й на кухні. Нещодавно вона поділилась рецептом ідеальної паски.
До слова: Паска без дріжджів за 1 годину: рецепт від Ольги Рябенко
Полякова розповіла, що останніми роками випікає паски у паперових формочках, тоді смаколики довше залишаються м'якими. Також Оля викладає тісто в форми кульками. Ще одним секретом співачки є те, що вона прикрашає ще гарячі паски, за її словами, таким чином глазур тримається краще.
Дуже люблю пекти паски, тому що це творчий процес. Обожнюю сімейні традиції, пекти паски, тому що це надає сенс життю. Ти наче дотичний до народження чогось. Були просто яйця та молоко, а потім виходить така найкраща паска. Цей рецепт я розробляла 10 років поспіль, і тепер дарую його вам. Це буде найсмачніша паска, яку ви коли-небудь куштували, – говорить артистка.
Для опари:
Для тіста:
Для глазурі:
1. Починаємо приготування паски з опари: візьміть 300 мл молока, обережно змішайте з 75 г дріжджів і додайте 300 г борошна.
2. Розкриваємо невелику таємницю: що вищий у борошні вміст білка, то кращою вийде паска! Також додаємо до опари 1 чайна л цукру, гарненько все перемішуємо і залишаємо її "відпочити" на 30 хвилин у темному та тихому місці.
3. Переходимо до приготування тіста. Розділіть жовтки та білки 9 яєць, відставте білки на глазур, а жовтки відправляйте в комбайн.
4. Сюди ж додайте ще 9 яєць – і білки, і жовтки, і висипте 550 г цукру. Усе це змішуємо до високої піни.
5. Після цього дрібно натираємо цедру 2 апельсинів і вичавлюємо з них сік, беремо насадку для замішування тіста, якщо у вас така є, додаємо у створену яєчну масу нашу опару, і потихеньку замішуємо тісто, додаючи цедру апельсина та вводячи борошно.
6. Поки замішується тісто, замочіть родзинки в коньяку або воді на одну годину.
7. Невеликими шматочками додайте у тісто, що замішується, 400 г вершкового масла і трохи ванілі. За потреби додайте в тісто молоко або сік чи, навпаки, борошно.
8. Залиште замішане тісто "відпочити" на 20 хвилин і після цього вимішуйте його ще 10-15 хвилин. І тепер – знову чекаємо! Але тепер 30 хвилин, доки тісто підійде. Не забудьте додати в тісто родзинки.
9. Обережно викладіть тісто на змащений олією килимок і поділіть його так, щоб у кожній формі воно займало не більше 1/3 місця.
10. Тісто у форми найкраще викладайте у формі кульки, але якщо цього не вийде, не страшно. Накрийте паски у формочках рушниками і залиште ще на 30 хв.
11. Тепер випікаємо паски. Розігрійте духову шафу до 190 градусів і поставте випікатися 15 хв, потім зменшити до 160-170 гр. Духовку 30 хв відкривати не можна!!!
12. Маленьким паскам достатньо 30 хвилин випікання, великі залиште трохи надовше, перевіряючи час від часу.
13. Тим часом приготуйте глазур. Візьміть 9 холодних яєчних білків, додайте 11 ст.л цукру і збийте їх до стоячої піни. Прикрасьте ще теплі паски глазур’ю та посипкою.
Читайте також: Простий рецепт великодньої солодкої грудки від Лізи Глінської