Новорічне меню 2025: рецепти страв, які варто приготувати на рік Змії

Підготували для вас святкове меню до Нового року 2025! Радіо МАКСИМУМ пропонує цікаві та легкі рецепти приготування страв, які смакуватимуть усім, – закуски, салати, основна страва, гарнір, десерт та напої!

Відомий кулінар Євген Клопотенко створює оригінальні та повноцінні страви, з яких ми скомпонували меню для новорічного столу. Тут для вас і традиційні святкові салати з покращеною рецептурою, і абсолютно нові, але не менш смачні закуски. Головна перевага – це комплексне меню, яке складається із закусок, салатів, основної страви, гарніру, десерту та напоїв. А ще ці рецепти прості у приготуванні, а інгредієнти доступні й не дорогі. Насолоджуйтеся!

І ще: Вдарять морози чи буде тепло: яким буде січень 2025 року в Україні

Новорічне меню на 2025 рік Змії

БУТЕРБРОДИ З ПЕЧЕНИМ ПЕРЦЕМ

Інгредієнти:

• Болгарський перець (червоний, жовтий та зелений) – 3 шт
• Оливкова олія – 2-3 ст. л.
• Лимон – ½ шт
• Хліб – 4-6 скибочок
• Сир Фета – 100 г
• Шинка – 2-3 скибочки
• Сіль та перець – до смаку

Як приготувати бутерброди з печеним перцем:

1. Перці добре вимийте і висушіть паперовими рушниками. Часто наколіть ножем або зубочисткою, скропіть оливковою олією і посипте сіллю. Запікайте в духовці з температурою 200 градусів протягом 30 хвилин до появи опалин.
2. Перекладіть перці гарячими в пакет (краще використовувати зіп-пакет) і залиште на 10 хвилин.
3. Почистьте перець від шкіри, тепер це зробити буде дуже легко. Видаліть насіннєву коробку. Наріжте перці різних кольорів кубиком.
4. З'єднайте в одній місткості всі три перці. Додайте цедру половини лимона, натерши її на дрібну терку. Скропіть соком лимона і полийте 2-3 ст. л. оливкової олії. Доведіть до смаку сіллю і перцем.
5. Скибочки хліба підсушіть на сухій пательні, в духовці або тостері. На половину скибочок хліба викладіть покришений виделкою сир фета.
6. На фету розкладіть перець. На іншу половину скибочок хліба викладіть шинку. Зверху на шинку так само викладіть перець. Додайте смаку свіжомеленим перцем.

ЗАКУСКА З ОСЕЛЕДЦЕМ, КАПЕРСАМИ ТА МАЙОНЕЗОМ

Інгредієнти для салату:

• Філе оселедця – 2 шт
• Каперси – 50 г
• Яйця – 3 шт
• Морква – 1 шт
• Бородинський хліб – 6 скибочок
• Домашній майонез – 1-2 ст. л.
• Кріп – для подачі

Для маринаду:

• Свіжий буряк – 1 шт

Як приготувати закуску з оселедцем:

1. Відваріть 1 моркву у підсоленій воді. Після дістаньте і залиште остигати. Яйця зваріть круто, а потім опустіть у холодну воду.
2. Буряк очистьте і натріть на дрібній тертці. Процідіть через сито та добре відтисніть, щоб вичавити якнайбільше соку. Макуху буряка можна використовувати для приготування, наприклад, засмажки для борщу.
3. Візьміть 2 філе оселедця, розріжте на 2 частини та покладіть у миску з буряковим соком. Залиште на 20 хвилин маринуватися.
4. Перевірте моркву. Вона мала вже охолонути. Очистьте її та наріжте дрібним кубиком. Яйця теж очистьте і наріжте дрібним кубиком.
5. Коли оселедець замаринується, дістаньте його на паперовий рушник і трохи промокніть, щоб прибрати зайву вологу.
6. Наріжте спочатку слайсами, а потім дрібно порубайте.
7. Шматочки бородинського хліба підсушіть на сухій пательні без олії.
8. Зробіть домашній майонез та заправте закуску 2 ст. л. Додайте 50 г каперсів, перемішайте та викладайте на бородинський хліб.

САЛАТ З ХУРМИ ТА КРЕВЕТОК

Інгредієнти:

• Консервована кукурудза – 340 г (1 банка)
• Хурма – 2 шт
• Хвости тигрових креветок – 200 г
• Пшеничний хліб (для сухариків) – 4 шматочки
• Петрушка – 10 гілочок
• Оливкова олія – 1 ст. л.

Для соусу вінегрет:

• Діжонська гірчиця у зернах – 1 ч. л.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 1 ч. л.

Як приготувати салат з хурми, креветок та соусу вінегрет:

1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату з хурмою і тигровими креветками. Якщо у вас заморожені креветки, попередньо викладіть їх з морозильної камери у холодильник.
2. Очистьте 200 г хвостів тигрових креветок від панцирів та кишківника. Якщо ви не знайдете саме хвости тигрових креветок, можна обрати будь-які інші креветки.
3. Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової олії та обсмажте креветки по 1 хвилині з кожного боку.
4. Наріжте кубиками 4 шматочки пшеничного хліба та обсмажте на сухій пательні, без масла чи олії, до золотавої скоринки.
5. Помийте 2 хурми та наріжте довільними шматочками. Для цієї страви краще обирати більш щільну хурму, аби зручно було її нарізати.
6. У велику миску викладіть нарізано хурму, 340 г консервованої кукурудзи, 10 гілочок посіченої петрушки та креветки. Сухарі поки не додавайте.
7. Для соусу вінегрет змішайте у мисці 1 ч. л. діжонської гірчиці у зернах, 3 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. бальзамічного оцту. Розмішайте та збийте віничком до однорідності.
8. Змішайте заправку із салатом, трохи присоліть та перемішайте. Сухарі краще додавати вже безпосередньо при подачі, щоб вони не розмокли.

САЛАТ ІЗ ТОМАТІВ З ТОФУ

Інгредієнти:

• Томати чері – 100-120 г
• Сир тофу – 100 г
• Перець чилі – ½ шт
• Арахіс (смажений) – 100 г
• Кінза – 10 гілочок
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Лимон (сік половини лимона) – ½ шт
• Сіль – до смаку

Салат з тофу та томатами:

1. Томати чері добре помийте і наріжте навпіл. Можна використовувати й звичайні томати невеликого розміру, порізавши їх на 4-6 часточок.
2. Кінзу помийте і відокремте листочки від стебел. Зелень дрібно порубайте ножем.
3. Сир тофу наріжте невеликими кубиками зі стороною приблизно 1 см. Половинку перцю чилі очистьте від насіння і дрібно порубайте.
4. Складіть томати, кінзу, чилі й тофу в миску і полийте 2 ст. л. оливкової олії.
5. Додайте в салат 100 г смаженого арахісу. Додайте сік половини лимона.
6. Розкладіть салат по тарілках. Посоліть і подавайте.

КРУЧЕНИКИ ЗІ СВИНИНИ З ЧОРНОСЛИВОМ ТА ГОРІХАМИ

Інгредієнти:

• Свинина (антрекот) – 500 г
• Чорнослив – 150 г
• Волоські горіхи – 100 г
• Олія – 2-3 ст. л.
• Сіль та перець – до смаку

Для соусу:

• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Розмарин – 1 гілочка
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Вода – 150 мл
• Олія – 2 ст. л.
• Сіль та перець – до смаку

Як приготувати смачні крученики з м'ясом та чорносливом:

1. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
2. Наріжте 500 г свинячого антрекота на 6 частин товщиною приблизно 1 см.
3. Викладіть м'ясо на дошку, накрийте харчовою плівкою та відбийте молотком для м'яса. Робіть це обережно, аби м'ясо не порвалося. Посоліть та поперчіть свинину з обох боків.
4. Подрібніть 150 г чорносливу та 100 г волоських горіхів.
5. Викладіть начинку на шматочки м'яса та загорніть у рулетики.
6. Зв'яжіть кожен рулетик ниткою, аби вони не розкрутилися під час приготування.
7. Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. олії та обсмажте крученики до золотавої скоринки.
8. Для засмажки очистьте моркву та цибулю. Морквину натріть на тертці, а цибулину поріжте кубиками.
9. Обсмажте цибулю та моркву на розігрітій пательні з 2 ст. л. олії до м'якості цибулі. Додайте трохи солі та перцю і 2 ст. л. томатної пасти. Перемішайте та влийте 150 мл води. Тушкуйте, доки вода не випарується.
10. Викладіть у форму для запікання крученики та засмажку. Для аромату додайте частинки гілочки розмарину. Запікайте 20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

ПАСТУШИЙ ПИРІГ БЕЗ М'ЯСА

Інгредієнти:

• Сочевиця (червона або зелена) – 1 склянка
• Томати – 2 шт
• Ріпчаста цибуля – 1 шт
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Кмин – ½ ч. л.
• Морква – 1 шт
• Печериці – 200 г
• Часник – 2 зубчики
• Овочевий бульйон (або вода) – 100 мл
• Картопля – 500 г
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Соняшникова олія – 1 ст. л.
• Сіль і перець – до смаку

Як приготувати пастуший пиріг:

1. Візьміть 200 г печериць, помийте, очистьте від шкірки та наріжте тонкими слайсами.
2. Очистьте одну цибулину та наріжте її дрібними кубиками.
3. Велику моркву очистьте і натріть на великій тертці.
4. Візьміть 2 томати, наріжте середніми кубиками.
5. Слідом почистьте 2 зубчики часнику та дрібно порубайте його ножем.
6. Розігрійте пательню зі столовою ложкою соняшникової олії. Обсмажте нарізану цибулю до прозорості.
7. Додайте до цибулі терту моркву та обсмажуйте ще кілька хвилин.
8. Додайте на пательню слайси печериць та обсмажуйте кілька хвилин.
9. Візьміть 1 склянку сочевиці, відваріть у підсоленій воді до готовності, відповідно до інструкції.
10. Тим часом додайте на пательню до овочів томати, 1 ст. л. томатної пасти та 100 мл овочевого бульйону (або води). Тушкуйте 5-7 хвилин.
11. Додайте на пательню подрібнений часник.
12. Перекладіть на пательню відварену сочевицю. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте ½ ч. л. кмину, перемішайте та тушкуйте 1 хвилину.
13. Візьміть 500 г картоплі, очистьте і зваріть у підсоленій воді до готовності. Розімніть товкачем із додаванням 1 ст. л. оливкової олії.
14. Викладіть готову начинку з овочів із сочевицею в форму для запікання та рівномірно розподіліть формою.
15. Покрийте шаром картопляного пюре та відправте в духовку на 20 хвилин запікатися при температурі 180 градусів до появи рум'яної скоринки.

ЦУКЕРКИ ТРЮФЕЛІ З ФІНІКІВ

Інгредієнти:

• В'ялені фініки – 500 г
• Порошок какао – 3 ст. л. + 2 ст. л. для верхнього шару
• Кокосові вершки – 30 мл
• Очищені фісташки – 100 г
• Ядра волоського горіха – 100 г

Як приготувати корисні цукерки з фініків:

1. Візьміть 500 г фініків та видаліть кісточки. М'якуш викладіть у чашу блендера. Також до фініків додайте 3 ст. л. порошку какао. Подрібніть усі інгредієнти до однорідної маси.
2. До чаші блендера додайте 30 мл кокосових вершків і знову перебийте блендером.
3. Тепер зробіть 3 місткості з добавками, в яких обвалюватимете цукерки. Візьміть 100 г очищених фісташок і порубайте ножем, складіть у миску, в якій зручно обвалювати майбутні трюфелі. Також порубайте 100 г ядер волоського горіха і теж складіть у миску. Третя миска – із 2 ст. л. какао.
4. З суміші фініків, вершків і какао сформуйте однакові кульки.
5. А тепер частину обваляйте в какао, частину в посічених фісташках і частину у волоських горіхах. Смачні та корисні цукерки готові!

ХОЛОДНИЙ ЧАЙ З ЯГОДАМИ

Інгредієнти:

• Заморожені ягоди – 400 г
• Цукор – 3 ст. л.
• Чай чорний – 1 ст. л.
• Вода – 2 л

Як приготувати холодний ягідний чай:

1. Ягоди залийте 2 літрами води та доведіть до кипіння. Додайте 3 ст. л. цукру і варіть 2-3 хвилини, зменшивши вогонь.
2. Вимкніть вогонь і додайте чорний чай. Залиште настоятися і трохи охолонути. За бажанням при подачі додайте лід.

КОКТЕЙЛЬ З ГРАНАТОВИМ СОКОМ І ТОНІКОМ

Інгредієнти:

• Гранатовий сік – 400 мл
• Тонік – 400 мл
• Вода – 200 мл
• Корінь імбиру – 2 см
• Цукор – 3 ст. л.
• Лід

Як приготувати коктейль з тоніку та гранатового соку:

1. Корінь імбиру наріжте тонкими слайсами та перекладіть їх у сотейник. Додайте 3 ст. л. цукру і 200 мл води. Варіть сироп 3-5 хвилин. Залиште до повного охолодження, щоб імбир настоявся. Процідіть сироп через ситечко або витягніть корінь імбиру ложкою чи шумівкою.
2. У 2 великих склянки покладіть по кілька кубиків льоду і розподіліть сироп порівну по склянках. Додайте по 200 мл гранатового соку в кожен.
3. Долийте решту тоніком або врегулюйте кількість тоніка на свій смак.

Це смачно: Найкращі новорічні фільми та серіали за останні 5 років: добірка для святкового настрою

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Поради
• Рецепти
• Новорічні свята
• Новий рік 2022