У білих грибах містяться речовини, які здатні сповільнювати процеси старіння в організмі.
Вчені з Університету Пенсільванії (США) провели дослідження і з'ясували, що білі гриби є джерелом антиоксидантної амінокислоти ерготионеїн, яка не виробляється в організмі самостійно.
До теми: Ці продукти продовжують тривалість життя
Отримати цю речовину людина може тільки з їжі, при цьому у білих грибах ерготионеїну мінімум у 10 разів більше, ніж в будь-яких інших продуктах, які його містять. Крім того, в грибах міститься ще один важливий антиоксидант – глутатіон.
Антиоксидантні речовини мають властивість контролювати рівень активних форм кисню. Завдяки цьому вони запобігають пошкодженню ДНК, необхідних для життя клітин молекул і клітинних мембран.
У свою чергу процеси старіння обумовлені саме накопиченням пошкоджень у клітинах організму через окислення. Таким чином, захисні дії антиоксидантів здатні уповільнити старіння.
Читайте також: Дієтологи назвали найкориснішу страву