Якщо ви любите солоденьке – десерт "Павлова" однозначно вартий вашої уваги. Рецептом поділився іменитий шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво.
У своєму інстаграмі він виклав відеорецепт. Дивіться та пробуйте приготувати "Павлову" на власній кухні.
Спробуйте також Холодні і смачні: кавові коктейлі, які ідеально пити влітку
Кондитери Нової Зеландії та Австралії й досі сперечаються, на чиїй Батьківщині вперше приготували цей десерт. Чим він такий особливий? Раджу приготувати, аби відчути смакову насолоду від повітряної текстури,
– закликає Хіменес-Браво.
Як приготувати десерт "Павлова"
Інгредієнти:
- Білок — 3 штуки;
- Сік лимону — 5 грамів,
- Цукор — 90 грамів,
- Цукрова пудра — 90 грамів,
- Крохмаль кукурудзяний — 5 грамів.
Курд:
- Сік лимону та апельсину — 90 грамів,
- Цукор — 125 грамів,
- Жовтки — 3 штуки,
- Крохмаль — 5 грамів,
- Вершкове масло — 90 грамів,
- Цедра лимона та апельсина — 5 грамів.
Крем:
- Крем сир — 100 грамів,
- Вершки 33% — 150 грамів,
- Цукрова пудра — 40 грамів.
Як приготувати десерт "Павлова": дивіться відео
Приготування:
- Білок змішати з лимонним соком та збивати стаціонарним міксером на середній швидкості протягом 20 хвилин, до утворення пишної маси.
- До білків додати наступні інгредієнти: цукор, цукрову пудру та крохмаль. Продовжувати збивати до утворення глянцевої маси.
- Викласти білки на пергамент, зробити заглиблення та випікати 3 години при 80°
- Жовтки змішати з цукром, додати сік, цедру, крохмаль, перемішати та додавши вершкове масло, закрити на паровій бані. Потім вкрити плівкою в "контакт".
- Крем сир, вершки та пудру об'єднати в єдину масу.
- На готовий десерт викласти крем, зверху курд та прикрасити ягодами.
Варте уваги Готуємо меренговий торт з масляним кремом та ягодами разом з Лізою Глінською
Ектор Хіменес-Браво каже, що найкраще смакувати цим десертом ложкою. Він також закликає зберегти рецепт, щоб потішити близьких легким, повітряним, "наче пачка балерини", десертом.