Кінець березня і середина квітня – сезон збору березового соку. Саме зараз він має найбільшу концентрацію корисних властивостей. Багато українців запасаються тарою і відправляються на пошуки найбільш "соковитої" берези. Як же правильно збирати головний весняний напій, і чим він хороший для здоров'я.
І ще: Це популярний напій пришвидшує обмін речовин
Зовні сік берези безбарвний, виглядає як прозора рідина, але за хімічним складом він перевершує більшість вітамінних напоїв. Він містить вітаміни, вуглеводи, мінерали, фітонциди, органічні кислоти.
Свіжий березовий сік лікує виразки шлунка і 12-палої кишки, печінку, жовчний міхур, головний біль, цингу, бронхіт, кашель, допомагає при ревматизмі, радикуліті, подагрі й артриті, корисний при шкірних захворюваннях, очищає кров, стимулює обмін речовин, має властивості "промивання" для нирок. Щоб пісок "пішов", потрібно випивати близько 2-х літрів соку на день. Для інших цілей дозування – 3 склянки на день, за півгодини до їди.
Якщо ви не хочете пити сік відразу, а бажаєте зберегти його якомога довше, закрийте банку і поставте її в холодильник. Так напій буде менше окислюватися, тобто псуватися. Однак довше двох-трьох днів сік краще не зберігати. Але якщо законсервувати сік, то він простоїть ще кілька місяців.
Для консервування сік підігрійте в емальованому посуді до температури 80 С. Розлийте по скляних пляшках або банках. Заповніть майже доверху і закрийте кришками, а пляшки – пробками. А потім витримаєте 15-20 хвилин у воді 85 С для пастеризації.
Єдині, кому не можна пити багато березового соку – це ті, у кого є камені в нирках, а саме – оксалати. Через те, що напій має сечогінну дію, він може проштовхнути оксалат у сечові шляхи.
Читайте також: Не допомагають: науковці поставили хрест на солодощах