Просто додайте до своєї унікальної паски ваніль, цукати, родзинки або карамель та волоський горіх, або ж в'ялену вишню... Вам ще слинка не потекла? Так чи інакше, готуйте за переписом від кондитерки, який ми розмістили нижче, і вийде неодмінно смачно!
Рецептом сирної паски Ліза Глінська поділилася в Instagram.
Читайте також: Рецепт "Шоколадного маннику" від Єлизавети Глінської
Спочатку готуємо сирну паску з ваніллю, цукатами та родзинками
Сирна паска:
- 1 кг сиру (жирністю 9-15%)
- 160 г жовтка (8 шт.)
- 300 г сметани (1,2 склянки об'ємом 250 мл, жирністю 15-20%)
- 160 г цукру (0,8 склянки об'ємом 250 мл)
- 200 г вершкового масла (розм'якшеного, жирністю 82%)
- ванільний цукор або насіння ванілі (за бажанням)
Наповнювач:
- 100 г світлих родзинок (4 ст. л)
- 100 г апельсинових цукатів (можна використовувати інжир, курагу, фінік, обсмажений волоський горіх або лісовий горіх)
Приготування:
- Промийте родзинки кілька разів у теплій воді, просушіть паперовим рушником.
- Перетріть сир через дрібне сито
- Додайте жовток, сметану, цукор та розтоплене вершкове масло.
- Пробийте занурювальним блендером до однорідності. Перекладіть у каструлю.
- При постійному помішуванні на середньому вогні доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
- Остудіть, додайте родзинки та цукати
- Накрийте плівкою в контакт та відправте в холодильник на кілька годин.
- Поставте форму вгору дном у миску, покладіть у неї змочену водою марлю
- Дістаньте масу з холодильника, перемішайте, щоб підняти з дна цукати, і покладіть у пасочницю. Постукуючи, утрамбуйте, загорніть марлею, зверху покладіть вантаж
- Відправте форму з паскою до холодильника на добу
- Обережно злийте сироватку, переверніть форму, зніміть форму, потім зніміть марлю
- Прикрасьте цукатами.
Термін придатності сирної паски – не більше ніж 72 години.
Якщо у вас немає форм: ви можете використовувати одноразові пластикові формочки, паперові склянки – на дні кожної з них слід зробити дірочки або будь-які інші отвори, через які стікатиме сироватка", – радить Ліза Глінська.
Сирна паска з карамеллю та волоським горіхом
Сирна паска:
- 1 кг сиру 9-15%
- 160 г жовтка (8 шт.)
- 300 г сметани (жирністю 15-20%)
- 200 г вареного молока
- 200 г вершкового масла (розм'якшеного, жирністю 82%)
- *50-70 цукру (2-3 ст. л з гіркою, за бажанням, якщо любите солодше)
Наповнювач:
- 150 г волоського горіха (5 ст. л., можна використовувати будь-який наповнювач за бажанням – цукати, сухофрукти, горіхи)
Сирна ягідна паска з в'яленою вишнею
Сирна паска:
- 1 кг сиру (жирністю 9-15%)
- 200 г сметани (жирністю 15-20%)
- 200 г цукру (1 склянка об'ємом 250 мл)
- 200 г ягідного пюре (смородинове без кісточки, можна взяти чорничне, малинове або полуничне)
- 200 г вершкового масла (розм'якшеного, жирністю 82%)
- 200 г яйця (4 шт.)
Наповнювач:
- 150 г в'яленої вишні (5 ст. л, або журавлини, можна взяти сухофрукти, цукати, горіхи)