Всього в одній порції популярної британської страви – смажена риба з картоплею, рівень токсичних речовин багаторазово перевищує добову норму для людини.
Вчені прийшли до висновку, що смаження на високих температурах з використанням популярних рослинних жирів дуже шкідливе для здоров'я. Давно відомо, що під час нагрівання структура жирів змінюється і багато з них можуть ставати токсичними.
І ще: Лікарі назвали найкращий овоч довголіття
При цьому прийнято вважати, що тваринні жири небезпечніші в цьому плані, аніж рослинні. Але вчені прийшли до висновку, що тваринні жири, наприклад, вершкове масло або свинячий жир, виділяють менше альдегідів і тому вони кращі для приготування їжі на високих температурах, ніж рафінована соняшникова олія.
Також фахівці порадили використовувати оливкову олію: у стравах, приготованих з нею, рівень канцерогенів не перевищує допустимий. Чого не можна сказати про соняшникову олію. Так, в популярній в Великобританії страві Fish and Chips, смаженій рибі з картоплею, рівень токсичних речовин у 100-200 разів перевищує денну норму для дорослої людини. І це ще не межа, рівень токсинів може зрости при використанні рослинної олії поганої якості.
Читайте також: Ця бюджетна і смачна риба покращує роботу судин