Італійська лазанья – дуже смачна і поживна страва. Приготувати справжню пікантну лазанью в домашніх умовах просто. Треба знати лише кілька секретів приготування лазаньї, якими з радістю ділиться з вами Радіо МАКСИМУМ.
Лазанья класична
Інгредієнти:
- Листкове тісто 250 г
- Фарш м'ясний 450 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Соус томатний 60 г
- Паста томатна 60 г
- Масло вершкове 60+30 г
- Борошно 60 г
- Молоко 800 мл
- Сир пармезан 120 г
- Мускатний горіх 1 ч. л.
- Сіль 2 ч. л.
- Перець 1 ч. л.
І ще: Прості та корисні страви з ягід: рецепти приготування
Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm
Рецепт приготування лазаньї класичної:
- Рецепт приготування соусу бешамель. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло (60 г), додати борошно і, інтенсивно помішуючи, влити частинами гаряче молоко, приправити сіллю і мускатним горіхом, довести до закипання, вимкнути.
- Ріпчасту цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці.
- Рецепт приготування соусу болоньєзе. У глибокій сковороді обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до напівготовності, додаємо до нього моркву, смажимо 5 хвилин.
- Потім додаємо фарш, посипаємо сіллю і перцем, добре перемішуємо. Смажимо на слабкому вогні ще 10 хвилин.
- Далі додаємо томатний соус і томатну пасту. Перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин.
- На дно форми викласти частину соусу бешамель. Укладаємо на нього лист лазаньї, потім викладаємо частину соусу болоньєзе. Поверх заливаємо частиною соусу бешамель і посипаємо тертим пармезаном.
- Повторюємо шари лазаньї до тих пір, поки всі інгредієнти не будуть використані.
- Верхній шар листа лазаньї поливаємо соусом бешамель і посипаємо пармезаном. Запікаємо лазанью 40 хвилин при 180-190 градусах до утворення золотистої скоринки.
- Готову лазанью виймаємо з духовки, даємо постояти хвилин 10, а потім нарізаємо на порції. Прикрашаємо і насолоджуємося!
Складність приготування (8/10), витрачений час 1,5 години.
Проста м'ясна лазанья
Інгредієнти:
- Листи для лазаньї 18 шт.
- М'ясний фарш 500 г
- Помідори рубані 400 г
- Сир твердий 200 г
- Сир фета або бринза 100 г
- Оливкова олія для смаження
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник 2 зубки
- Томатний соус пряний або аджика 1 стакан
- Томатна паста 2 столові ложки
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Мускатний горіх мелений 1/8 ч. ложки
- Трави сушені 1 ч. ложка
Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm
Рецепт приготування простої м'ясної лазаньї:
- Листи лазаньї відваріть до стану аль-денте.
- Фарш обсмажте з рубаним луком і часником на оливковій олії протягом 15 хвилин. Додайте до фаршу томатну пасту, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх, добре перемішайте. Тушкуйте ще кілька хвилин на середньому вогні і знімайте сковороду з плити.
- В іншій сковороді розігрійте кілька столових ложок оливкової олії, обсмажте ще одну рубану цибулину з часником.
- Додайте до сковороди томатний соус і рубані помідори, додайте спеції за смаком (сіль, перець, трави), перемішайте, тушкуйте кілька хвилин і можна знімати.
- В квадратну вогнетривку форму налийте половину томатного соусу. На соус викладіть 1/3 частину листів лазаньї.
- Зверху викладіть половину фаршу, посипте травами. Повторіть шари: листи лазаньї + фарш. Знову трави. Закладіть останніми листами лазаньї. Залийте все соусом. Помістіть в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
- Твердий сир потріть на тертці, а фету/бринзу розкришити руками або поріжте ножем. Лазанью дістаньте з духовки, спочатку посипте твердим сиром, а зверху фетою/бринзою. Знову в духовку, ще на 10 хвилин.
Складність приготування (7/10), витрачений час 1 година.
Ледача лазанья з лаваша
Інгредієнти:
- Лаваш тонкий 1 шт.
- Фарш свинячий 250 г
- Сир твердий 100 г
- Помідор (жовтий) 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 120 г
- Томатна паста 1 ч. л.
- Масло вершкове 25 г
- Борошно 20 г
- Молоко 250 мл
- Орегано за смаком
- Базилік за смаком
- Горіх мускатний за смаком
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Олія 50 мл
Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm
Рецепт приготування ледачої лазаньї з лаваша:
- Для початку цибулю нарізати дрібними кубиками. За допомогою м'ясорубки перетворити м'ясо на фарш. Розігріти сковороду на середньому вогні, додати рослинну олію. Смажити цибулю 1,5 хвилини. Додати м'ясний фарш і обсмажити протягом 3 хвилин.
- Потім додати томатну пасту і цукор в пропорції 1:1. Перемішати і тушкувати кілька хвилин. На великій тертці натерти помідор в сковороду до фаршу. Перемішати і додати базилік, орегано, сіль, перець чорний мелений.
- Зробити соус бешамель. Для цього в розігрітий сотейник додати вершкове масло і просіяне борошно. Постійно перемішувати, розбиваючи грудки. Через хвилину додати 150 мл молока. Перемішувати, не зупиняючись, протягом 3 хвилин. Додати ще 100 мл молока, мускатний горіх, сіль. Коли соус бешамель закипить і загусне, зняти з вогню.
- Підготувати лаваш за розміром форми, в якій ви будете випікати лазанью. Сир натерти на крупній тертці. Помістити кулінарне кільце на деко, застелене пергаментом. Викласти лаваш в форму, потім фарш, зверху соус бешамель. Закрити всі це знову лавашем. Зробити ще 3 таких шари. Зверху присипати тертим сиром. Запікати лазанью з лаваша в духовці при температурі 190 градусів протягом 10 хвилин.
Складність приготування (6/10), витрачений час 30 хвилин.
Лазанья на сковороді
Інгредієнти:
- Листи для лазаньї 4 шт.
- Фарш курячий або м'ясний 300 г
- Томати у власному соку (різані) 200 г
- Соус томатний 100 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Олія 4 ст. л.
- Сир твердий 50 г
- Часник 1 зубок
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm
Рецепт приготування лазаньї на сковороді:
- У мисці змішайте різані помідори з томатним соусом. Цибулю дрібно поріжте. У сковороді на рослинній олії обсмажити цибулю, присипану чорним перчиком і сіллю (хвилин 5). Викладіть в сковороду фарш і продавлений через прес часник. Посоліть, смажте, помішуючи, хвилин 5.
- Листи лазаньї поламайте і викладіть на фарш. Залийте вміст сковороди томатної сумішшю, посипте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння. Потім накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь, готуйте лазанью хвилин 15-20.
- Готову лазанью посипте натертим сиром і відразу подавайте. Лазанья гаряча і сир почне плавитися.
Складність приготування (5/10), витрачений час 30 хвилин.
Лазанья з овочами
Інгредієнти:
- Листи для лазаньї 400 г
- Соус бешамель 500-600 г
- Томатний соус 400 мл
- Кабачок 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Морква 3 шт.
- Перець солодкий 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Сир моцарела 150 г
- Пармезан тертий 50 г
- Сіль, перець
- Олія оливкова
- Масло вершкове 50 г
- Борошно 50 г
- Молоко 500 мл
- Мускатний горіх тертий
- Сіль
Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью / maximum.fm
Рецепт приготування лазаньї з овочами:
- Розігріти в сковороді оливкову олію, дрібно порізати цибулю, пасерувати. Тим часом помити, почистити і нарізати всі овочі. Додати до сковороди з цибулею, додати сіль, перець і тушкувати без кришки 10 хвилин.
- Потім додати томатний соус і тушкувати на повільному вогні під кришкою ще 20 хвилин. Поки овочі тушкуються, приготувати соус бешамель: на слабкому вогні розтопити вершкове масло. Додати борошно, все добре перемішати. Додати дрібку солі і тертий мускатний горіх.
- Влити молоко, збільшити вогонь, постійно помішувати, поки соус не загусне. Коли овочі будуть готові, можна приступити до "збірки" лазаньї.
- Змастити форму маслом, викласти шар соусу бешамель. Потім листи пасти, знову шар соус бешамель, потім овочі і моцарелу.
- Чергувати, поки інгредієнти не закінчаться. Залити лазанью соусом бешамель і рясно посипати пармезаном. Поставіть в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Складність приготування (6/10), витрачений час 50 хвилин.
Читайте також: Енциклопедія їжі: як правильно та смачно приготувати окрошку