Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як можна легко та швидко приготувати вдома курячу печінку. Смакує ця страва чудово!
Володимир Ярославський закликає спробувати курячу печінку.
І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував оригінальний суп: авторський рецепт окрошки від шеф-кухаря
Спробуйте – воно того варте. А ще приготування їжі іноді, наче медитація, – це про любов увагу і затишок", – коментує шеф-кухар.
Інгредієнти:
- 300 г очищеної печінки
- 200 г цибуля
- 180-150 г моркви
- 50 г стебло селери
- 30-40 г білого вина
- сіль, перець чорний та духмяний
- 50 г вершкового масла
- обов'язково свіжа шавлія
- тим'ян та часник за бажанням
Рецепт курячої печінки:
- Овочі наріжте кубиком, обсмажте спочатку моркву, потім додайте цибулю, обсмажте, далі селеру і під кінець часник.
- Додайте печінку просто зверху, дайте трішечки полежати та підсмажитись. Додайте біле вино, накривайте кришкою і тушкуйте періодично помішуючи на маленькому вогні хвилин 20.
- Далі додайте сіль, шавлію і перець на смак, тушкуйте ще 5 хвилин без кришки вже, додайте вершкове масло і ним "затягуйте" соус.
Окремо приготуйте поленту Таранья:
- Це 50/50 кукурудзяна крупа і гречана. (Інгредієнти: 70 г крупи, 340 г молока, сіль, 15 г вершкового масла, 20 г пармезану)
- Молоко доведіть до кипіння, постійно помішуючи додайте крупу. Поваріть на малому вогні 12-15 хвилин. Крупа буде трішки ще альденте.
- Додайте масло, зніміть з вогню, вмішайте пармезан.
- Готово! Викладайте поленту, зверху рагу с печінки.
До теми: Гуакамоле від шеф-кухаря: простий рецепт судді "МастерШеф"