Кунжут давно перестав бути лише декоративною посипкою для булочок. Це насіння вважають справжнім суперфудом завдяки високому вмісту кальцію, корисних жирів і антиоксидантів. Водночас не всім воно підходить, а надмірне споживання може спричинити дискомфорт.
Кунжут – це дрібне насіння рослини сезам, яке люди використовують у харчуванні вже тисячі років. Його додають до салатів, випічки, каш, смузі або перемелюють у пасту тахіні. У середземноморській дієті, яку вважають однією з найздоровіших у світі, насіння і горіхи займають важливе місце. Кунжут – один із лідерів за вмістом мінералів і рослинних жирів, необхідних для нормальної роботи організму. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на дієтологиню Клопотенко.
Це цікаво: Суперфуд для серця, імунітету та цукру в крові: як часто треба їсти насіння соняшника
Регулярне, але помірне вживання кунжуту може позитивно впливати на різні системи організму.
Підтримка кісток і зубів.
Насіння містить багато кальцію, магнію та цинку – ключових мінералів для міцності кісткової тканини. Особливо це важливо для людей, які не споживають молочні продукти.
Джерело рослинного білка та корисних жирів.
Кунжут багатий на ненасичені жирні кислоти, які підтримують енергетичний баланс і роботу м’язів.
Антиоксидантні властивості.
У складі є природні антиоксиданти – феноли та лігніни. Вони допомагають захищати клітини від окислювального стресу та можуть сприяти зниженню рівня “поганого” холестерину.
Підтримка серцево-судинної системи.
Деякі дослідження свідчать, що регулярне споживання кунжуту здатне покращувати ліпідний профіль крові та підтримувати нормальний артеріальний тиск.
Контроль рівня цукру в крові.
Кунжут має низький глікемічний індекс. У поєднанні з клітковиною та корисними жирами це допомагає уникати різких стрибків глюкози після їжі.
Покращення травлення.
Клітковина у складі насіння сприяє кращій роботі кишківника та підтримує мікрофлору.
Попри користь, кунжут підходить не всім.
По-перше, це один із поширених харчових алергенів. Реакція може проявлятися як легким свербежем чи висипом, так і серйозними симптомами.
По-друге, кунжут доволі калорійний. Якщо ви контролюєте вагу, важливо враховувати його енергетичну цінність.
Також велика кількість клітковини може спричинити здуття або дискомфорт у людей, які не звикли до продуктів із високим її вмістом.
Для більшості здорових дорослих безпечною вважають порцію 1-2 столові ложки на день, що становить приблизно 10–20 грамів.
Краще вживати перемелений кунжут або пасту тахіні – так поживні речовини засвоюються ефективніше.
Кунжут легко інтегрувати у щоденне меню:
• посипати салати, супи, овочеві страви;
• додавати у випічку або домашній хліб;
• використовувати як інгредієнт для панірування;
• готувати тахіні для соусів, заправок і навіть десертів;
• додавати ложку меленого насіння у смузі чи йогурт.
Головне – пам’ятати про помірність і прислухатися до реакції організму.
Також дізнайтеся, які цілющі властивості гарбузового насіння.
Цей матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, діагнозів чи висновків, що стосуються вашого здоров'я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, консультація медика або лікування, зверніться до фахівця.