Квашена капуста – найдоступніше джерело вітамінів у зимовий період. Її можна без проблем купити в магазині, але найсмачніша – приготована своїми руками.
Під час квашення виробляється природний консервант – молочна кислота.
Читайте також: Що не варто їсти жінкам після 30
Такий процес ферментації широко застосовується у виготовленні різних продуктів: сири, кисломолочні напої, пиво, вино, хамон, прошуто.
Які корисні речовини є в квашеній капусті:
Лактобактерії, які відіграють важливу роль в роботі кишечника, виробляють вітаміни і деякі амінокислоти. Орієнтовно в 1 порції капусти (142 грам) – 3 мільярди колонієутворюючих одиниць лактобактерій і близько 28 штамів, більше ніж у деяких пробіотиків.
Квашена капуста багата вітамінами С, К, В, пектином, кальцієм і залізом.
Це низькокалорійний і багатий клітковиною продукт, який містить приблизно 19-20 ккал на 100 грамів, що робить його дієтичним і одночасно поживним.