Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом приготування галушок з особливим сезонним інгредієнтом – гарбузом. Спробуйте приготувати вдома й ви таку страву!
Євген Клопотенко пропонує приготувати галушки з гарбуза та сиру. Кухар запевняє, що це страва ресторанного рівня.
І ще: Володимир Ярославський показав, як приготувати нагетси з минтая
Яскравий помаранчевий гарбуз у сезон треба додавати от просто всюди. Тому нумо готувати ніжні галушки з сиром та гарбузовим пюре. Це неймовірно смачно! А завдяки витриманому сирові, який ми натремо на дрібній тертці, смак стане ще більш насиченим та ідеальним", – коментує кухар.
Інгредієнти на 4 порції:
- 400 г борошна (+ 50 г для підсипки)
- 100 мл кефіру 2,5%
- 150 г сиру Голдер
- 200 гарбузового пюре
- 50 г вершкового масла 73% (+ для галушок до смаку)
- ½ ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
Рецепт:
- Очистьте від шкірки 200 г гарбуза та наріжте великими шматками. Перекладіть у сотейник і залийте водою, щоб вона покривала овоч повністю. Додайте дрібку солі та зваріть до м'якості, це приблизно 30 хвилин на середньому вогні.
- З готового гарбуза злийте воду і додайте 50 г вершкового масла жирністю 73%. За допомогою товкачика зробіть пюре та залиште остигати.
- У миску висипте 400 г борошна, додайте ½ ч. л. солі та 1 ч. л. цукру, перемішайте сухі інгредієнти. Додайте гарбузове пюре.
- Влийте у тісто 100 мл кефіру жирністю 2,5%. Замісіть тісто, огорніть харчовою плівкою та дайте відпочити 20 хвилин.
- Після цього присипте робочу поверхню борошном та розкачайте тісто у джгути. Наріжте галушки завтовшки приблизно по 2 см кожна.
- Відваріть галушки в киплячій підсоленій воді приблизно 2 хвилини після спливання. Дістаньте з каструлі шумівкою та одразу викладіть у тарілки.
- Додайте вершкове масло до смаку та натріть зверху на дрібну тертку 150 г сиру Голдер.
До теми: Клопотенко показав, як заквасити капусту за три дні