Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом приготування першої страви – наваристої солянки. Спробуйте приготувати й ви вдома таку смакоту!
Євген Клопотенко пропонує приготувати ситну та ароматну солянку. Цю першу страву за цим рецептом треба готувати на ребрах.
І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував пиріг з хурмою: рецепт від шеф-кухаря
Спершу ви будете розгублені, коли побачите кількість інгредієнтів для цієї страви. Але не варто відмовлятися від приготування солянки на свинячих ребрах, яка виходить густою та наваристою. У цьому супі завжди йдеться про максимальну кількість складників, а відтак страва насичена різноманіттям ароматів, які всі разом створюють смачне кулінарне звучання", – зазначив кухар.
Інгредієнти на 2-2,5 л рідини:
- 300 г свиних ребер
- 200 г шинки
- 3 солоних огірки
- 2 картоплі
- 1 ч. л. копченої паприки
- 2 лаврових листи
- 3 горошини духмяного перцю
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 3 квашених томати
- 1 болгарський перець
- 1 ріпчаста цибуля
- 2 зубчики часнику
- 1 ст. л. томатної пасти
- сік 1/2 лимона
- 100 г родзинок
- сіль до смаку
- для подачі кружечки лимона та сметана
Рецепт:
- Візьміть 300 г свинячих реберець, очистьте їх від плівок та помийте. На розігріту сковорідку налийте 2 ст. л. соняшникової олії та підсмажте до рум'яної скоринки.
- Перекладіть ребра в сотейник, залийте водою і варіть на невеликому вогні бульйон. Додайте 1 цибулину, розрізану навпіл, і 2 зубчики часнику.
- Візьміть болгарський перець та наріжте його соломкою. На сковороді, де смажили ребра, припустіть перець з 2 лавровими листами та 3 горошинами духмяного перцю. Додайте 1 ч. л. копченої паприки та готуйте ще хвилину.
- Наріжте соломкою 200 г шинки та покладіть до бульйону.
- Наріжте півкільцями 3 солоних огірки та 3 квашених томати, очистьте від шкірки й трохи роздушіть. Огірки та томати покладіть у бульйон. Додайте в каструлю 1 ст. л. томатної пасти.
- Відваріть "в мундирі" 2 картоплини в окремому сотейнику до готовності протягом 25 хвилин. Остудіть, очистьте і наріжте великим кубиком. Додайте в солянку.
- Дістаньте з солянки відварені свинячі ребра, відокремте м'ясо від кісток. Також вийміть з бульйону розрізану навпіл цибулину. Наріжте м'ясо довільними шматочками та відправте назад в каструлю.
- У готову солянку вичавіть сік половини лимона і додайте 100 г темних родзинок. Залишіть на 20 хвилин настоятися і подавайте зі сметаною і кружечком лимона. За бажанням при подачі можна додати зелені.
До теми: Володимир Ярославський показав, як приготувати глінтвейн: рецепт зимового напою