Науковці сподіваються, що, відтворивши штучний смак риби, вони убезпечать гурманів.
Чудовий ніжний смак риби надають глутамінова і фосфорна амінокислоти, калій і нуклеотид інозінмонофосфат. Крім того, в створенні смаку беруть участь бурштинова кислота, іони натрію і хлору. Коли вчені виключали хоча б один з компонентів, смак риби відразу змінювався.
І ще: Учені назвали їжу, яка знижує рівень холестерину
Риба фугу дуже популярна в країнах Східної Азії, за ніжний смак її особливо люблять в Китаї та Японії. Але при цьому приготування риби вимагає чудової кулінарної майстерності, оскільки, якщо її трохи не доварити, отрута тетродотоксин, що міститься в ній, вб'є людину, а якщо переварити, зникне смак.
Читайте також: Названо популярні помилки відомих дієт