Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як можна легко та швидко приготувати вдома Sweet-Chili соус. Смакує цей додаток до страв чудово!
Володимир Ярославський закликає вас спробувати приготувати родзинку азійських страв – Sweet-Chili соус. Але рекомендує на початку використовувати не дуже багато гострого перцю, адже у нас трохи інше сприйняття гостроти.
І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував оригінальний суп: авторський рецепт окрошки від шеф-кухаря
Він стане в пригоді для змінення смаків в азійському напрямку і для наших наступних страв! Якщо вас мало гостроти – додайте більше перцю Чилі. Можна використовувати перці різних кольорів – тоді соус дуже красивий. Легко і смачно", – коментує кулінар.
Інгредієнти:
- 70 г яблучного оцту
- 70 г води
- 70 г цукру
- 1 ст ложка січеного червоного перцю Чилі
- 1 ст ложка січеного простого червоного перцю
- 2 ст ложки часнику
- 1 чайна ложка імбиру
- 1 ст ложка кукурудзяного крохмалю (20 г) у 30 г води
- 30 г кетчупу, за бажанням
- Пару крапель соєвого соусу, за бажанням
- 1 ст ложка білого сухого вина, за бажанням
- Сіль
Рецепт кисло-солодкого соусу:
- Цукор обережно топимо у сухому сотейнику на високому вогні, поки він не карамелізується.
- Додаємо воду, оцет і обережно перемішуємо, щоб карамель розходилася у рідині.
- Додаємо дуже дрібно порізані перці, часник, імбир і доводимо до кипіння.
- Додаємо кукурудзяний крохмаль розчинений у воді й знов доводимо до кипіння. Суміш стає густішою і прозорою.
- Куштуємо та додаємо сіль і якщо щось ще треба на свій смак (цукор, оцет).
- Далі для більш насиченого смаку декілька крапель соєвого соусу і кетчупу. Вони додають повноти смаку і більш насичений колір. Охолоджуємо і користуємось!
До теми: Гуакамоле від шеф-кухаря: простий рецепт судді "МастерШеф"