Кальцоне, після якого доставка вже не така цікава: рецепт з тягучою моцарелою та печерицям

Хрустке тісто, соковиті печериці, багато моцарели та аромат чебрецю – цей домашній кальцоне легко може стати новим фаворитом для вечора вдома. Готується простіше, ніж здається, а результат – як у маленькій італійській піцерії.

Якщо класична піца вже трохи набридла, саме час спробувати кальцоне – закриту італійську "кишеню" з начинкою, яка після духовки стає хрусткою зовні та неймовірно тягучою всередині. Особливо вдало поєднуються печериці, моцарела й трохи гострого перцю – усе максимально просто, але дуже атмосферно, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на shuba.

Читайте також: Закуска, яку зметуть зі столу першою – простий рецепт із листкового тіста та червоної риби

Для тіста знадобляться борошно, тепла вода, сухі дріжджі та сіль. Спочатку дріжджі потрібно активувати у невеликій кількості теплої води та залишити на кілька хвилин, поки не з’явиться характерна пінка. Після цього замішують м’яке еластичне тісто й залишають його "відпочити" приблизно на дві години. За цей час воно стане пухким і добре підросте.

Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою. Печериці нарізають трохи більшими шматочками, адже під час смаження вони помітно зменшуються. Гриби обсмажують на оливковій олії разом із часником, пластівцями чилі та чебрецем. Головне – дати зайвій волозі випаруватися, щоб начинка не була водянистою.

Моцарелу краще нарізати кубиками середнього розміру й трохи обсушити серветками. Тоді сир не виділятиме зайву рідину під час випікання. До грибів додають трохи тертого пармезану – саме він робить смак більш насиченим і "ресторанним".

Далі тісто ділять на дві частини та розкачують у круглі коржі. Начинку викладають лише на одну половину, залишаючи краї вільними. Зверху – шматочки моцарели, після чого кальцоне закривають і щільно защипують краї виделкою.

Випікають кальцоне у добре розігрітій духовці приблизно 10–12 хвилин при температурі 230 градусів. За цей час тісто стає рум’яним, а сир усередині – ідеально тягучим. Перед подачею випічку можна злегка змастити оливковою олією для красивого блиску та аромату.

Це той варіант вечері, після якого дуже важко повернутися до магазинних напівфабрикатів.

• Теги:
• Поради
• Лайфстайл
• Лайфхаки
• Популярне
• Рецепти