Ікру з кабачків можна їсти і як самостійну страву, і як намазку на хліб, і як доповнення до основної страви. Закрутки на зиму з кабачків – одна з найсмачніших консервацій. Ми підготували для вас найкращі рецепти кабачкової ікри.
Ікра з кабачків в мультиварці
Інгредієнти:
- Кабачок – 2 шт
- Болгарський перець – 2 шт
- Цибуля – 2 шт
- Морква – 2 шт
- Помідори – 5 шт
- Часник – 3 зубчики
- Рослинна олія – 4-5 ст. л.
- Сіль і перець – за смаком
Консервовані баклажани: смачні салати на зиму
Рецепт приготування кабачкової ікри в мультиварці:
- Кабачки очищаємо від шкірки та насіння, довільно нарізаємо.
- Очищаємо болгарський перець від насіння і нарізаємо.
- Нарізаємо цибулю. Нарізаємо моркву. Нарізаємо помідори.
- Додаємо сіль і перець. Додаємо рослинну олію.
- Ставимо режим "Плов" в мультиварці. Можна робити й на плиті. В цьому випадку треба постійно помішувати, щоб овочі не пригоріли. Овочі повинні стати повністю м'якими та вся рідина в каструлі повинна випаруватися.
- Пробиваємо занурювальним блендером до стану каші.
- Розкладаємо по стерилізованих баночках. Якщо плануєте зберігати не в прохолодному місці, додайте в баночку чайну ложку 9% оцту.
- Закочує баночки, перевертаємо, укутуємо до повного охолодження.
Кабачкова ікра з майонезом
Інгредієнти:
- Очищені кабачки – 3 кг
- Ріпчасту цибулю – 0,5 кг
- Часник – 2-3 зубчики
- Майонез – 250 г
- Томатна паста – 300 г
- Рослинна олія – 150 г
- Цукор – 0,5 склянки
- Сіль – 2 ст. л.
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
- Лавровий лист – 1-2 шт
- Оцет 9% – 2 ст.л
Рецепт приготування ікри з кабачків з майонезом:
- Все помити та почистити.
- Лук обсмажити до золотистого кольору.
- Кабачки провернути через м'ясорубку.
- Все скласти в каструлю, додати томатну пасту, майонез і олію. Варити 1 годину.
- Додати інші інгредієнти та варити ще 1 годину.
- Додати 9% оцет.
- Варити 5 хвилин.
- Видалити лавровий лист.
- Загорнути в баночки, дати охолонути, зберігати в холодильнику.
Ікра кабачкова "як в магазині"
Інгредієнти:
- Кабачки – 6 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Майонез – ½ кг
- Томатна паста – 700 г
- Цукор – 200 г
- Сіль за смаком
- Червоний перець пластівцями за смаком
Класичний рецепт приготування кабачкової ікри:
- Кабачки, очищені від шкірки (зі старих і великих вийняти насіння), натерти на великій тертці. Додати цибулю, обсмажену на рослинній олії, майонез.
- Все добре перемішати та варити на слабкому вогні 2 години.
- Додати томатну пасту і цукор. Посолити та додати пластівці червоного перцю до смаку. Все добре перемішати та варити 30 хвилин.
- Розкласти гарячу ікру по банках, закатати їх, перевернути та поставити під ковдру.
Кабачкова ікра з солодким перцем
Інгредієнти:
- Цибуля – 2 шт
- Рослинна олія – 1 ч.л.
- Молоді кабачки – 4 шт
- Солодкий перець – 2 шт
- Помідори – 2 шт
Рецепт приготування ікри з кабачків та солодкого перцю:
- Порізати соломкою кабачки (3-4 штуки, краще молоді).
- Обсмажити в олії.
- Потім додати порізану соломкою цибулю (1-2 штуки), болгарський перець (1-2 штуки) і в останню чергу – 1-2 помідори (або 1-2 чайні ложки томатної пасти). Посолити та поперчити.
- Гасити на повільному вогні під кришкою.
Ікра з кабачків з часником
Інгредієнти:
- Кабачки – 4 шт
- Морква – 2 шт
- Часник – 2 зубчики
- Помідори – 3 шт
- Сіль за смаком
- Рослинна олія за смаком
Як приготувати кабачкову ікру з часником вдома:
- Кабачки очистити від шкірки та насіння, порізати на маленькі кубики. Дрібно нарізати моркву.
- Викласти кабачки та моркву в форму для тушкування, додати склянку води, закрити кришкою, тушкувати на несильному вогні.
- Коли кабачки стануть м'якими, додати дрібно нарізані помідори та трохи рослинної олії, посолити, перемішати, зняти кришку і тушкувати ще трохи.
- Коли страва буде майже готова, додати дрібно нарізаний часник.
Кабачкова ікра в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Кабачки – 4 шт
- Часник – 2 зубчики
- Морква – 2 шт
- Помідори – 3 шт
- Соняшникова олія – 3 столові ложки
- Сіль за смаком
Рецепт домашньої ікри:
- Кабачки очистити від шкірки, великі кабачки потрібно також очистити від насіння. Порізати невеликими кубиками. Моркву натерти на великій тертці.
- У глибоку сковороду налити 1 столову ложку соняшникової олії, викласти кабачки та моркву і додати пів склянки води. Поставити на середній вогонь і закрити кришкою.
- Помідори дрібно порізати. Коли кабачки стануть м'якими, додати дві ложки соняшникової олії, помідори. Посолити за смаком і добре перемішати.
- Тушкувати ще трохи, відкривши кришку.
- В кінці додати дрібно порізаний часник.
- Подавати можна з подрібненою зеленню.
Домашня ікра з кабачків та баклажанів
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Баклажани – 700 г
- Морква – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 2 головки
- Червоний солодкий перець – 1 штука
- Аджика – 3 столові ложки
- Сіль – 0,67 чайної ложки
- Цукор – 1 чайна ложка
- Рослинна олія – 2 столові ложки
Рецепт приготування ікри з кабачків та баклажанів:
- Баклажани, кабачки й моркву помити та очистити від шкірки. За розміром всі овочі повинні бути однакові, якщо так не виходить, то просто розріжте їх на частини.
- Розігріти духовку до 250 градусів. Застелити деко фольгою та викласти на нього овочі. Закрити їх іншим шаром фольги та поставити на верхній рівень духової шафи на 1 годину.
- Через годину овочі перекласти в миску та пропустити через м'ясорубку. Готову суміш помістити в каструлю та накрити кришкою на 5 хвилин.
- Цибулю почистити та порізати на дрібні кубики. Розігріти в сковороді олію та обсмажити в ній цибулю до золотистого кольору.
- Додати обсмажену цибулю до овочів та перемішати. Потім поставити каструлю на середній вогонь та, як тільки почне закипати, додати аджику й добре перемішати. Після чого додати сіль та цукор. Готувати ще 5 хвилин на слабкому вогні. Дайте охолонути в каструлі самостійно.
- Охололу ікру зберігайте в холодильнику. Смачного!
Читайте також: Варення з абрикосів: прості рецепти приготування