У спекотні дні хочеться з'їсти щось легке та прохолодне. І тут на допомогу може прийти холодник.
Його рецептом у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Збережіть собі, щоб не загубити!
Це цікаво: Рідні проситимуть ще і ще: готуємо легкий меренговий рулет
Краще за будь-яку окрошку, бо запечений буряк дає трішки солодкавості й щільності супу, а також багатий, насичений та незрівнянний колір! Діти будуть у захваті,
– зазначив він.
Інгредієнти на 3 великі порції
- 2 середніх запечених буряки;
- 1 середній огірок;
- 3 варені яйця;
- 2 – 3 редиски;
- 500 грамів курячого бульйону;
- 1 смажене куряче філе;
- зелена цибуля, петрушка, кріп;
- 2 чайні ложки ніжної гірчиці;
- сік 1/3 лимона;
- 150 – 180 грамів сметани жирністю 25%;
- сіль.
Як приготувати холодник: дивіться відео
Приготування холодника:
- У чашу блендера поміщаємо запечений буряк, жовтки з варених яєць, легкий курячий чи овочевий бульйон, сіль, сік лимона, гірчицю, сметану і все збиваємо до однорідної шовковистої консистенції!
- Доводимо її до смаку. Використовуйте лимонний сік, сіль, гірчицю. Все має бути досить насиченим, бо гарнір буде несолоний! Основу ставимо в холодильник охолонути.
- Смажену або відварену курку, редис, огірок та білки нарізаємо напівсоломкою, зелень – дрібненько, і її має бути багато.
- У тарілку кладемо нарізані: огірок, білок, курку, редис та зелень, заливаємо холодним борщем і подаємо.
Поради від Ярославського:
- Замість курки смачно брати яловичий язик або навіть креветки!
- Бурякова основа має бути не густою, але насиченою на смак. Краще смакує холодною.
- Для приємного враження від супу частину бульйону можна замінити газованою водою (додати вже після блендера). Буде незвичний ефект!
Читайте також: Ви закохаєтесь з першого укусу: готуємо фантастичні макові булочки з шоколадом
Смачного!