Український відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом гаспачо. Цей холодний суп – літній фаворит іспанців. Спробуйте і ви!
Гаспачо – традиційний іспанський холодний суп. Він ідеально підходить для спекотного літа. Такий суп напрочуд легкий та простий в приготуванні, адже жоден інгредієнт не потрібно піддавати термічній обробці.
І ще: Американські науковці розповіли, як найкраще мити фрукти й овочі
Інгредієнти:
- 2 великих томати
- 1 солодкий перець
- 3 зубчики часнику
- 2 гілочки петрушки
- ½ перцю чилі
- 2-3 гілочки м'яти
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- 3-4 скибочки багета
- Сіль і перець на смак
Покроковий рецепт гаспачо:
- Помийте 2 томати та зробіть хрестоподібні надрізи знизу кожного. Ви можете вибрати томати червоного кольору, а також взяти жовті й чорні, щоб отримати більш насичений колір супу. Головна умова – томати повинні бути м'ясистими та з мінімальною кількістю кісточок.
- Закип'ятіть воду в сотейнику та опустіть томати з надрізами в киплячу воду на 1-2 хвилини.
- Після цього акуратно зніміть із томатів тонку шкірку. В Іспанії, як правило, шкірку з овочів не знімають, оскільки в ній багато вітамінів, але без шкірки структура гаспачо буде ніжнішою.
- Наріжте томати й один солодкий перець довільними шматками. Далі помийте 2 гілочки петрушки та 2-3 гілочки м'яти.
- Перекладіть томати з перцем, листочки м'яти й петрушки в блендер. Додайте 3 зубчики часнику та половину перцю чилі. Якщо любите гостріше, можете використовувати весь перець чилі, але попередньо видаліть з нього плодоніжку й насіння.
- Додайте перець і сіль на смак, а також 2 ст. л. оливкової олії. Перебийте все разом у блендері.
- Обсмажте 3-4 скибочки багета або білого батона на сухій пательні та скропіть трохи соняшниковою олією перед подачею. Хрусткі скибочки хліба можна зробити й в духовці при температурі 180 градусів, запікаючи 7 хвилин.
- Перед тим, як подавати суп, неодмінно охолодіть його – на кілька годин поставте його в холодильник. Подавайте в замороженій тарілці – трохи змочіть її водою та поставте в морозильну камеру на 10 хвилин. При подачі додайте в суп 2 ст. л. бальзамічного оцту та покладіть зверху хрусткі скибочки хліба.
До теми: Шеф-кухар розповів, як приготувати компот "полуничний мохіто" на зиму