Сінабони – ідеальна випічка для холодної пори року. Тож, ми закликаємо вас разом із нами приготувати сінабони.
Рецептом поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Записуйте, щоб потішити себе та близьких смаколиками. Гарантуємо, вони будуть у захваті!
Спробуйте також Український франжипан: печемо пиріг з гречаним борошном та грушею
Сінабони з розрахунком на 20 штук
Опара:
- 300 мілілітрів молока
- 7 грамів сухих дріжджів (20 грамів пресованих)
- 20 грамів цукру
- 150 грамів борошна
Тісто:
- опара
- 500 грамів борошна
- дрібка солі
- 100 грамів яйця (2 штуки)
- 80 грамів цукру
- 125 грамів масла 82%
- 10 грамів спіруліни
Начинка:
- 100 грамів вершкового масла
- 150 грамів цукру
- 20 грамів кориці (порошок)
Заливка:
- 50 мілілітрів молока
- 50 грамів цукрової пудри
- 250 грамів крем-сиру (або маскарпоне, або сметани)
Як приготувати сінабони від Ярославського: дивіться відео
Приготування:
Починаємо з опари
- Підігріваємо молоко, додаємо цукор. З'єднуємо борошно і дріжджі. Якщо дріжджі сухі, їх треба з'єднати з борошном, якщо пресовані дріжджі – з'єднати з молоком.
- Борошно слід попередньо просіяти, щоб наситити його киснем.
- Змішуємо молоко з цукром і борошно з дріжджами, перемішуємо до однорідної консистенції.
- Накриваємо рушником і відставляємо опару на 30 – 50 хвилин у тепле місце.
Тепер замішаємо тісто
- Змішуємо в мисці яйця, цукор.
- Додаємо сіль, опару і перемішуємо.
- Додаємо розм'якшене масло, борошно, спіруліну і змішуємо тісто.
- Поміщаємо тісто в миску, накриваємо рушником, залишаємо підходити в теплому місці 1 – 1,5 години
- Для начинки змішуємо вершкове масло, цукор та корицею.
Готуємо заливку
Змішуємо в мисці крем-сир, тепле молоко та цукрову пудру. Перемішуємо до однорідності.
Формуємо сінабони
- Розкачуємо тісто, що підійшло, у вигляді прямокутника. У кухаря вийшов пласт тіста 60х45 сантиметрів.
- Викладаємо на пласт тіста розм’якшене вершкове масло і рівномірно розподіляємо його
- Посипаємо масло рівномірно зверху сумішшю кориці і цукру
- Загортаємо все в рулет
- Нарізаємо рулет за допомогою нитки на шматочки завтовшки 3 сантиметрів.
- Край тіста у кожного сінабона підгортаємо під низ
- Викладаємо на деко з пергаментом, накриваємо рушником, залишаємо на 30 – 50 хвилин у теплому місці, щоб тісто підійшло
- Відправляємо синобони випікатися в розігріту до 180 °С духовку на 20 – 25 хвилин.
- Готуємо заливку. Дістаємо готові сінабони з духовки і, поки вони гарячі, поливаємо заливкою
- Даємо сінабонам трохи охолонути і все готово!
Це цікаво Просто неможливо втриматися: рецепт млинків з потрійною начинкою