Український шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво вирішив поділитись з підписниками неймовірним рецептом пухких пончиків в карамелі. Вони ідеально смакуватимуть на Святвечір.
Шукайте деталі приготування на його сторінці у Instagram.
До слова: Ідеально до обіду: готуємо неймовірне смачне Орзо з грибами
Цей десерт точно сподобається усім членам родини.
Зібралися на дієту? Почекайте, спочатку приготуйте ці пончики, – пише Ектор.
Для тіста:
• Молоко тепле – 100 г;
• Дріжджі сухі – 1,5 ч.л;
• Борошно пшеничне – 260-300 г;
• Сіль – 0,5 ч.л;
• Цукор – 50 г;
• Яйця курячі – 1 шт;
• Вершкове масло – 50 г.
Для заварного крему з ваніллю:
• Молоко – 300 г;
• Яйця курячі – 1 шт;
• Крохмаль кукурудзяний – 20 г;
• Ванільний цукор – 8 г;
• Цукор – 30 г.
Для карамелі:
• Цукор – 200 г;
• Вода – 100 мл.
1. В чаші змішати всі складники й замішати тісто. Воно має бути мʼяке на дотик. При потребі додати борошна, щоб можна було сформувати кульку.
2. Для підняття тісто перекладаємо в миску, накриваємо плівкою.
3. В мікрохвильову піч ставимо маленьку миску з водою та ставимо на 2 хв на підігрів. Тепер сюди можна поставити тісто до підняття.
4. Розкачуємо підняте тісто, шаром до 1 см. Вирізаємо кільцем пончики. Накриваємо плівкою на 10-15 хв для того, щоб підійшло.
5. Смажимо у великій кількості олії при температурі 170-180° по 2 хвилини з кожного боку.
6. Цукор, яйце, крохмаль та ванільний цукор змішати у чаші за допомогою вінчика.
7. Молоко підігріти до паріння. Влити у цукрову яєчну масу та перемішати. Перелити в сотейник та заварити крем. Охолодити, накривши плівкою, щоб вона торкалася крему.
8. Начинити пончики.
9. Воду з цукром змішати в сотейнику та нагрівати на середньому вогні до 170-175°.
10. Однією стороною обережно занурити пончики в карамель.
P.S:Чим довше стоять пончики, тим карамель буде менш хрустка.
І ще: Ніжні й соковиті: рецепт медово-імбирних стегон від Ектора Хіменеса-Браво