Напередодні новорічних свят шеф-кухар Володимир Ярославський вирішив приготувати домашню ковбасу. Така страва точно підійде для вашого святкового столу.
Український шеф-кухар Володимир Ярославський поділився з підписниками ситним та смачним рецептом. Деталі приготування домашньої ковбаси він розмістив у Instagram.
Цікаво: Як засолити червону рибу на різдвяний стіл: поради від Євгена Клопотенка
Я люблю експериментувати з рецептами – іноді, дуже його змінюю, а можу додати якийсь простий інгредієнт. І ковбаску обожнюю, але часто вона мені здається сухуватою, тому я вирішив додати цього разу картоплю. Ще були думки про гарбуза, ну то вже спробую іншим разом! – розповідає Ярославський.
– 1.1 кг мʼякоті свинини: лопатка чи окіст
– 250г сала
– 200г сирої почищеної картоплі
– часник (можна сухий)
– мускатний горіх
– духмяний та чорний перці
– сіль з розрахунку 9г на 1кг продукту
– 100г крижаної води
1. Відкладаємо десь 200 г мʼяса та 50 г сала на перекрутку, а інше нарізаємо кубиком десь в 1 см, сало навіть трішки дрібніше.
2. Перекручуємо мʼясо, сало та чищену картоплю, останніми додаємо спеції та сіль. (Можна додати ще трішки підкопченої паприки, а замість свіжого часника можна узяти сухий).
3. Додаємо крижану воду і вимішуємо, навіть трішки "вибиваємо" фарш. Можна дати постояти, щоб мʼясо "узяло" усі спеції.
4. Наповнюємо фаршем кишку. Кишку беремо попередньо засолену – вони так дуже добре зберігаються. Важливо наповнювати десь на 2/3, бо натуральна оболонка зменшується при приготуванні.
5. Робимо декілька проколів – щоб виходив надлишковий сік.
5. Запікати при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин.
6. Ще доливаємо трохи води на деко. Періодично перегортаємо, щоб була румʼяна скоринка з обох боків.
І ще: Рецепт фантастичного різдвяного печива від Євгена Клопотенка