Оскільки ООН проголосила 2023 рік – роком пшона, сьогодні ми пропонуємо приготувати справжню. традиційну українську страву — куліш. Він легко готується в домашніх та польових умовах.
Відео приготування Володимир розмістив на своїй сторінці в Instagram.
Читайте також: Шпигована буженина від шеф-кухаря Володимира Ярославського
Я обожнюю українські продукти, з яких готували наші бабусі, які мають особливе духовне значення для кожного українця. Тому постійно вивчаю багато наших рецептів і відбираю найкращі. Для мене це дуже важливо – зберегти нашу культуру", – пише шеф-кухар.
Інгредієнти:
- 200 г сало
- 500-600 г груднина свиняча
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 500 г пшона
- 3-5 яєць
- чорний перець, сіль,
- майже 3 літри води
- 50 г петрушки та 50 г зеленої цибулі.
- кріп за бажанням
- казан
Приготування:
- спочатку дрібно ріжемо сало і на маленькому вогні добре його висмажуємо
- потім додаємо порізану шматочками груднину (можна замінити на сало + лопаткова частина) також обсмажуємо, додаємо сіль та перець.
- окремо шматочками ріжемо моркву та додаємо до м'яса і тримаємо поки обсмажиться
- додаємо нарізну цибулю і знов все обсмажуємо. Вогонь середній та менше, дивіться, щоб не пригорало.
- коли всі інгредієнти красиві й вже пахнуть, додаємо пшоно і воду (не усю одразу – 2-2.5 л), доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до маленького і томлю під кришкою приблизно 1.5 години – але періодично помішуємо, щоб не пристало. При необхідності можна ще додати води!
- Виходить такий собі досить густий суп.
- коли м'ясо і каша приготувались, перевіряємо на сіль та перець, ще досолюємо
- додаємо і перемішуємо яйця. Даємо закипіти перемішуючи.
- Куліш має стати більш густим і наваристим. Тоді кладемо багато рубленої зелені, перемішуємо і подаємо! Це дуууже смачно!
Дивіться рилз Володимира Ярославського як приготувати куліш
Це цікаво: Гуслянка від Карпат – готуємо автентичну українську страву з Клопотенком