Пампухи є традиційною солодкою стравою столу на Святвечір. Здобні, пухкі і солодкі, з різними начинками – саме з ними асоціюється Різдво.
Шеф-кухар Володимир Ярославський разом з маленькими помічними вирішив приготувати апетитні пампухи. Відео з рецептом він розмістив у соцмережах.
Цікаво: Готуємо на вечерю курячі гомілки в йогуртовому маринаді та картоплю по-селянськи з соусом
Готував пампухи для моїх улюблених племінників, а тому використовував молочні продукти органічного виробництва від @organic_milk_o. Для мене дуже важливо, щоб діти харчувалися натуральними продуктами, яким я довіряю, – розповідає шеф.
Заварний крем
1. В тепле молоко ввести цукор і сухі дріжджі. Дати активізуватися дріжджам 10-14 хвилин до утворення піни.
2. Додати половину борошна, замішати тісто і ставимо в теплому місці під плівкою. Коли добре підійде, пом'яти, ввести яйце, вимішати.
3. Ввести розтоплене, ще тепле вершкове масло, вимішати.
4. Ввести борошно, що залишилася – знову добре вимішати руками, закінчуючи процес на столі! При необхідності додавати борошно. У шефа взяло тісто всього 440 г борошна.
5. Сіль кладемо в другу частину борошна.
6. Знову тісто ставимо під плівку і в тепле місце, щоб воно підійшло.
7. Потім помʼяти і сформувати кульки, викласти на деко, трохи приплюснути і накрити знову плівкою і дати підійти.
8. Розігріти рослинну олію і акуратно, за допомогою лопатки зняти пончик з листа та перекласти в олію.
9. Добре обсмажити з 2-х сторін до рум’яності. Тримайте середню температуру вогню, якщо є термометр 180 градусів, якщо є фритюрниця ще крутіше.
10. Спробуйте перший пончик – в середині повинен бути готовий, якщо сируватий – зменшити вогонь.
11. Готові пончики можна фарширувати варенням або всім чим вам завгодно за допомогою кондитерського мішка.
12. Після всього посипати цукровою пудрою і насолодитися разом.
Секрети приготування:
До слова: 6 лютого міжнародний день бармена: солодкі коктейлі з шампанським