З настанням холодів гарбузове латте стає справжнім королем осіннього меню у кав'ярнях. М'який кавовий напій із ніжним гарбузовим пюре, пишною молочною пінкою та ароматичними прянощами цілком реально повторити вдома без професійної кавомашини.
Caffè latte в перекладі з італійської означає «кава з молоком», і гарбузовий варіант повністю відповідає цьому визначенню. Тут використовується порція міцної кави та багато гарячого спіненого молока (щонайменше три частини молока на одну частину кави). Завдяки цьому смак виходить ніжним, солодкуватим, а природна гіркота кавових зерен майже не відчувається. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на 50Plus.
Це цікаво: Гарбузове лате, як у Starbucks: легендарний напій всього за 10 хвилин
Інгредієнти на 1 порцію:
Для приготування затишного напою знадобляться такі складники:
• Міцна кава або еспресо — 30–60 мл (1–2 порції);
• Гарбузове пюре без цукру — 30–40 г (2 ст. ложки);
• Молоко (коров'яче або рослинне: вівсяне, мигдальне, соєве) — 250 мл;
• Цукор — 1–2 ч. ложки;
• Ванільний екстракт (або ванільний цукор) — ½ ч. ложки;
• Пряні спеції (суміш меленої кориці, гвоздики та мускатного горіха) — ¼ ч. ложки;
• Збиті вершки, горішки або кориця — за бажанням для подачі.
Як правильно приготувати гарбузове пюре
Основа напою — якісне пюре. Візьміть 200 г очищеного гарбуза, наріжте шматочками та запікайте в духовці при 180 °C близько 30 хвилин до м'якості. Збийте запечений гарбуз блендером до гладкості. Якщо маса надто густа, додайте 1–2 ст. ложки води.
Порада щодо зберігання: Свіже пюре зберігається в баночці у холодильнику до 4 днів. Також його можна заморозити порціями по 2 ст. ложки у формочках для льоду — тоді приготування кави займе лічені хвилини!
Два варіанти приготування напою вдома
Спосіб А (класична збірка)
1. Зваріть міцну каву в турці, гейзерній кавоварці чи кавомашині.
2. На дно кухля покладіть 2 ст. ложки гарбузового пюре, додайте цукор, ваніль та спеції. Влийте гарячу каву й ретельно перемішайте.
3. Підігрійте молоко приблизно до 65 °C (не доводьте до кипіння, аби воно не втратило солодкість).
4. Спініть молоко капучинатором, френч-пресом або вінчиком і обережно влийте в кухоль з кавою.
5. За бажанням прикрасьте шапкою зі збитих вершків та дрібкою кориці.
Спосіб Б (усе в одному ківшику)
1. У ківшику змішайте гарбузове пюре, цукор, спеції та 2–3 ст. ложки молока. Прогрійте 1–2 хвилини, щоб розкрився аромат прянощів.
2. Влийте решту молока й підігрійте суміш до 65 °C, помішуючи вінчиком.
3. Зніміть з вогню, додайте ванільний екстракт і збийте молочно-гарбузову суміш у пишну піну.
4. Перелийте у високу склянку та тонкою цівкою влийте гарячу міцну каву.
Також дізнайтеся, як приготувати фісташкове лате вдома за 5 хвилин.