Науковцям з Фінляндії вдалося виростили каву в пробірці – так само як і м'ясо. Вони в лабораторії культивували рослинні клітини, помістивши їх у живильний розчин. У результаті отримали біомасу світлого кольору.
Її висушили до стану порошку, обсмажили до темно-коричневого відтінку – вийшло щось на зразок кавової гущі, з якої й потрібно варити напій. На смак і запах він не відрізняється від звичайної кави, пише Fast Company.
Це цікаво: Чому від кави хочеться спати і як з цим боротися
"Процес культивування може бути змінений для отримання більшої чи меншої кількості певних сполук: кофеїну або ароматизаторів", – заявив керівник дослідницької групи Хайко Рішер.
Каву виростити у пробірці простіше, ніж, наприклад, яловичину. Живильне середовище для рослинних клітин коштує дешевше, ніж для м'ясних. Крім того, вони ростуть вільно, а клітини тварин – лише прикріплені до поверхонь.
Є щонайменше дві причини, через які є сенс культивувати каву. Перша: площа придатних територій для її вирощування скорочується через зміни клімату. Наприклад, у горах Колумбії стає все спекотніше. Друга: виробництво кави веде до вирубки тропічних лісів – так зокрема відбувається у В'єтнамі.
Читайте також: Матча, ройбуш та ще 3 здорові альтернативи чорній каві