Продовжуємо нашу щотижневу, смачнющу рубрику про їжу і все, що пов'язано з нею. Гурмани, готуйтеся! Попереду на вас чекає багато цікавих фактів та несподіваних відкриттів.
Піца є однією з найпоширеніших і найулюбленіших ласощів багатьох любителів смачно поїсти або швидко перекусити. Вона давно вийшла за межі Італії і стала улюбленицею на всіх континентах. Яке задоволення – їсти гарячу піцу в улюбленому кафе і спілкуватися зі своїми друзями. В цілому вона вважається досить некорисним продуктом, адже містить велику кількість жирів, а значить і багато калорій. Однак, в залежності від тіста і начинки, піца, насправді, зовсім не така шкідлива, як може здатися на перший погляд.
Символізує, як можна легко здогадатися з назви, чотири пори року. Для цього використовується чотири різних начинки, які викладають секторами рівного розміру. Символом зими є начинка з грибів і варених яєць, весну символізує начинка з артишоків і маринованих оливок, літо – солодкий перець і салямі, а осінь – помідори з моцарелою. В Італії цю піцу щедро посипають сиром пармезан.
Гавайською називають піцу, у якій в начинці є ананаси і м'ясо. Чому вона так називається? Складно сказати. Думаємо, гавайці тільки сміються з такого рецепту, тому що на Гаваях піцу не їдять традиційно. Мабуть, свою назву вона отримала через ананаси, які присутні в ній. Проте, існує декілька рецептів цього смаколика: класичний варіант Гавайської піци – з куркою і ананасами. І американський варіант – з шинкою і ананасами.
Піца говорить сама за себе: дуже "вередлива" страва. Чому? Тому, що кількість інгредієнтів для цієї піци, завжди різноманітна і змінюються в залежності від регіону. Так, якщо цю піцу готують в регіоні Кампанія, то крім основних інгредієнтів (гриби, моцарелла, оливки, артишок і шинка), додають ще кілька шматків філе солоних анчоусів. Для регіону Емілія-Романья, ймовірніше додати замість вареної шинки в'ялену.
Взагалі, слово "кальцоне" перекладається з італійської як "штани". Чому її прозвали так незвично, історія замовчує, а ось де і як ця піца з'явилася, відомо абсолютно точно. Свою історію вона веде з Мілана. Італійську публіку, розбещену різноманіттям начинок і різновидів піци, здивувати чимось ставало все важче. Піцайоло навперебій намагалися залучити відвідувачів найрізноманітнішими хитрощами, більш-менш успішними. На їх фоні піца, що має форму півмісяця, викликала справжній фурор! З тих пір смаколик люблять і цінують вже багато століть.
І ще: Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі
Неаполітанці прагнуть всіма правдами-неправдами довести свій статус батьківщини знаменитої страви, а тому будь-яке спростування цієї гіпотези вважають безпідставним. Для неаполітанців справа піци – справа честі. До речі, рецептура цього блюда не підлягає обговоренню, оскільки була узаконена Альфонсо Пекораро, міністром сільського господарства.
Зазвичай в таку піцу обов'язково включають моцарелу – м'який, злегка волокнистий італійський сир. Він не зберігається довго, буквально кілька днів. Тому зазвичай його купують в невеликих кількостях і використовують відразу. Найчастіше таку піцу готують без томату, помідорів і соусів. Хоча, часто можна побачити рецепт з помідорами, і змазаним томатом тістом.
Цю гостру піцу придумали в Калабрії, розташованій на південь від Неаполя. Її основа – salsiccia Napoletana, італійська салямі. Американці називають свій варіант цієї знаменитої піци "пепероні". Американці і канадці щорічно споживають 10 кг піци на людину, і найулюбленішою та найбільш популярною є саме піца з пепероні, яка поступається лише гамбургерам.
Що може об'єднувати піцу і національний прапор? Піца Маргарита і прапор – символи сонячної Італії. Неаполітанці – народ патріотичний, в прагненні зобразити свій прапор на найбільш, здавалося б, не призначених для цього місцях, їм рівних немає. Піца не стала винятком. Кольори італійського триколора – зелений, білий і червоний, що символізують три людські чесноти – віру, надію і любов, знайшли своє відображення в піці.
Експериментуйте, а ми бажаємо вам натхнення на кухні і приємного апетиту за столом!
На десерт: Енциклопедія їжі. Плюси і мінуси різних видів м'яса