М’яка яблучна пастила може стати хорошою альтернативою магазинним солодощам, адже її легко приготувати вдома з кількох простих інгредієнтів. Для основи знадобляться яблука, вода та трохи лимонного соку, а за бажанням смак можна доповнити фруктовим або ягідним пюре.
омашні ласощі не потребують складних кулінарних навичок, проте доведеться запастися терпінням під час сушіння. Розповідаємо, як приготувати еластичну яблучну пастилу, яку зручно брати із собою як перекус. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на RadioClub.
Це цікаво: Яблучна шарлотка в мультиварці – ніжний десерт із рум’яною скоринкою без зайвих клопотів
Як приготувати яблучну пастилу
Для приготування пастили знадобляться:
• яблука – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• сік ¼ лимона;
• рослинна олія без запаху – для змащування пергаменту або піддонів.
За бажанням до яблучного пюре можна додати 1-2 столові ложки меду або цукру. Ще один варіант – урізноманітнити смак за допомогою 3-4 столових ложок ягідного чи фруктового пюре.
Спочатку яблука потрібно добре помити, очистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками. Перекладіть їх у каструлю, додайте лимонний сік і воду.
Накрийте каструлю кришкою та варіть яблука на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Після цього перебийте масу блендером до однорідного пюре.
Якщо хочеться солодшої пастили, на цьому етапі можна додати мед або цукор. Також підійде фруктове чи ягідне пюре. Усе добре перемішайте.
Як правильно сушити пастилу
Пергамент або піддони сушарки потрібно змастити тонким шаром рослинної олії. Потім рівномірно розподіліть яблучне пюре тонким шаром – приблизно до 0,5 сантиметра завтовшки.
Пастилу можна сушити кількома способами.
В електросушарці: за температури 60–70 °C протягом 8-14 годин. Орієнтуватися варто не лише на час, а й на консистенцію – готова пастила має залишатися еластичною та не липнути до рук.
У духовці: за температури 70–90 °C приблизно 3-6 годин. Дверцята духовки варто залишити трохи прочиненими, щоб забезпечити циркуляцію повітря.
У теплу суху погоду пастилу можна висушити й природним способом. Для цього її залишають на балконі або підвіконні приблизно на 1-2 дні, накривши марлею від комах.
Готову пастилу нарізають смужками, за бажанням скручують у рулетики та зберігають у закритому контейнері.
Кому підійде домашня пастила
Яблука містять пектин і клітковину, а лимонний сік допомагає зберегти колір пастили та додає їй легку кислинку. Якщо не додавати цукор чи мед, смаколик виходить природно солодким завдяки самим фруктам.
Домашню яблучну пастилу можна запропонувати дітям приблизно від 1,5-2 років, якщо немає алергії або інших індивідуальних обмежень щодо складників. Дорослим вона також може стати зручним фруктовим перекусом.
Якщо до рецепта додається мед, важливо враховувати вікові рекомендації щодо його вживання. Для маленьких дітей також варто стежити за розміром і текстурою шматочків під час їжі.
Коли з пастилою варто бути обережними
Від ласощів варто відмовитися за наявності алергії на яблука чи інші використані інгредієнти. Якщо пастила готується з медом або солодкими фруктовими добавками, її кількість краще контролювати, особливо якщо дитина має схильність до карієсу.
Головна перевага домашнього варіанту – батьки самі визначають склад і можуть не додавати зайвий цукор, барвники чи ароматизатори.
Також дізнайтеся, як приготувати яблучний рулет без замішування тіста.