Класичні еклери здаються складним десертом, але насправді їх можна легко приготувати вдома. Головне – дотримуватися правильної послідовності кроків і не поспішати під час приготування тіста та крему.
Ніжні, повітряні та з легкою хрусткою скоринкою – еклери давно стали класикою десертів. Їх часто купують у кав’ярнях або кондитерських, але домашній варіант виходить не менш смачним. До того ж, приготування заварного тіста та крему – процес цікавий і зовсім не такий складний, як може здатися на перший погляд. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на SHUBA.
Це цікаво: Тістечко "Картопля" без випічки: смак, який повертає у дитинство
Для еклерів:
• Вершкове масло – 45 г
• Вода – 50 мл
• Молоко – 50 мл
• Сіль – 1 г
• Цукор – 2 г
• Борошно пшеничне – 60 г
• Яйця курячі – приблизно 2 шт. (110 г)
Для крему:
• Жовток – 1 шт.
• Крохмаль кукурудзяний – 12-13 г
• Молоко – 125 мл
• Вершкове масло – 10 г
• Вершки 30% – 80 мл
• Цукор – 12 г
1. Приготуйте основу для тіста.
У сотейнику доведіть до кипіння воду, молоко, масло, сіль і цукор.
2. Заваріть тісто.
Зніміть суміш з вогню, всипте борошно й швидко перемішайте. Поверніть на середній вогонь і готуйте, поки маса не стане щільною.
3. Додайте яйця.
Перекладіть тісто в миску, дайте трохи охолонути і поступово введіть яйця, перемішуючи до однорідності.
4. Сформуйте еклери.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсадіть смужки на деко, застелене пергаментом.
5. Випікайте.
Випікайте при 190°C приблизно 20 хвилин, потім зменште температуру до 170–175°C і випікайте ще 20 хвилин. Остудіть на решітці.
6. Приготуйте крем.
Змішайте жовток, цукор, крохмаль і молоко. Прогрівайте на плиті, постійно помішуючи, доки крем не загусне. Додайте масло і перемішайте.
7. Збийте крем.
Охолодіть основу, після чого збийте її, додайте вершки і збийте до легкої консистенції.
8. Наповніть еклери.
Перекладіть крем у кондитерський мішок і наповніть охолоджені еклери.
Домашні еклери мають легку хрустку оболонку та ніжну кремову начинку – саме таку, якою і славиться цей класичний десерт.
Також дізнайтеся рецепт домашніх трубочок зі згущенкою.