Скоро почнеться сезон першої сезонної зелені. Дієтологиня Тетяна Лакуста розповіла, як правильно перейти на здорові салати і поділилася головними принципами приготування корисного перекусу.
Перший принцип ідеального салату – наповнити його всіма базовими смаками
- Кислий – лимонний сік. Вичавлюйте щедро у салат лайм або лимон. З вітаміном С біодоступність мінералів з листової зелені стає набагато вищою.⠀
- Солений – крупинки йодованої солі або соєвий соус в заправці.
- Солодкий – кукурудза, лохина, чорна смородина, чорниця. Жменя ягід доповнить смаком, а антоціани позитивно відобразяться на вашій пам'яті.
- Гострий – часниково-оливкова олія на додаток до лимонного соку. Приємний бонус – корисні властивості часнику.
- Умами (м'ясний смак) – ситне доповнення у вигляді сиру, креветок, риби і відвареного м'яса птиці.
І ще: Шеф-кухар назвав найбожевільніші помилки при приготуванні різних страв
Другий принцип (для зайнятих) – готуйте раз на два дні. Під кришку, без заправки і в холодильник
Основна хитрість приготування – укладайте вниз продукти, які не мнуться, а на верх кладіть зелень. Друга хитрість – не варто дуже дрібніти, ріжте все великими шматками.
Третій принцип – різноманітність
Для основи вибирайте комбінацію з двох листових салатів, чим темніші, тим корисніше.
- Шпинат + кейл.
- Мангольд + рукола.
Четвертий принцип – аромат
Не забудьте про ароматну зелень: петрушка, кінза, базилік. У них багато ефірних масел, і ваша мікробіота кишечника такому зрадіє.
Читайте також: Соус зі шпинатом: рецепт весняної закуски, яку можна додавати в салат або мастити на хліб