День кондитера: найкращі традиційні десерти з різних країн

3 травня відзначають у світі День кондитера. З цієї нагоди підготували для вас добірку найкращих солодощів з усього світу, які підкорили багатьох гурманів.

Зібрали для вас 10 десертів з усього світу. Це солодкий путівник різними країнами світу та традиційними кухнями. Це найсмачніші десерти з різних країн, які вже стали справжньою візитівкою для туристів.

І ще: Улюблені коктейлі Бонда, Лебовські, Поттера та інших: 10 рецептів чоловічих напоїв з кіно

Вершкові цукерки

• Країна: Японія

Вершкові цукерки – це більше закуска, ніж десерт. Основою для них є каштан з додаванням солодкої картоплі, цукру, солодкого соусу та оцту. Для приготування цукерок підходять лише каштани сорту, який можна знайти виняткового в Японії та Південній Кореї.

Туррон

• Країна: Іспанія

Ці іспанські ласощі нагадають вам нугу, якщо ви її куштували. Зустрічаються два види цього вишуканого десерту: твердий, схожий на грильяж, і м'який, як нуга з горіхами. Спробувати традиційний туррон можна лише на території Іспанії, оскільки виготовляти його за межами цієї країни офіційно заборонено.

Інгредієнти:

• Мигдаль смажений – 100 г
• Фундук смажений – 100 г
• Яєчний білок – 2 шт
• Цукор – 100 г
• Мед рідкий – 100 г
• Кориця мелена – на смак
• Корж вафельний (за бажанням) – 1 шт

Рецепт іспанського туррона:

1. Помістіть горіхи в блендер. Подрібнюйте їх протягом 10-15 секунд. Намагайтеся, щоб залишалися цілі шматочки.
2. Форму для туррона застеліть вафельним коржем, щоб зручніше дістати готовий продукт після застигання. Можна також використовувати рисовий папір.
3. У каструлю налийте мед і на слабкому вогні нагрівайте, помішуючи. Доведіть до кипіння. Додайте цукор, перемішуйте, поки цукор не розчиниться.
4. Яєчні білки збийте в густу піну, піки білків не повинні осідати.
5. Додайте до збитих білків горіхи, акуратно перемішайте.
6. Додайте в мед горіхову пасту, варіть ще 10 хвилин на дуже слабкому вогні. Додайте корицю на смак.
7. Маса злегка змінить колір на карамельний, і трохи загусне.
8. Викладіть рівним шаром отриману масу в форму. Залиште туррон застигати в прохолодному місці, але не в холодильнику.
9. Переверніть форму, виклавши застиглий туррон на обробну дошку. Наріжте готові солодощі квадратиками.

Торт Павлова

• Країна: Австралія і Нова Зеландія

Цей десерт створили на честь знаменитої балерини Анни Павлової, проте сьогодні цей торт є невіддільною частиною австралійської та новозеландської кухонь. Цікаво, що досі не можуть визначитися, де ж саме винайшли цей десерт. Сьогодні кожен охочий може поласувати цим десертом, прикрашеним ягодами та збитими вершками, з хрусткою скоринкою і м'якою серединкою, що нагадує зефір.

Тірамісу

• Країна: Італія

Іноді цей десерт називають "Тосканською дрібницею". Сьогодні цей італійський десерт можна замовити в будь-якому ресторанчику, але справжній тірамісу можна спробувати лише в Італії. Рецепт цієї страви потребує італійських компонентів: сир маскарпоне з Ломбардії, повітряне печиво савоярді та вино марсала з Сицилії.

Інгредієнти:

• Печиво "Савоярді" – 40 шт. (близько 350 г)
• Кава свіжозаварена – 300 мл
• Сир маскарпоне – 500 г
• Вершки жирністю 33% – 300 г
• Цукор – 150 г
• Коньяк (або вино Марсала) – 1 ст. л.
• Жовтки – 6 шт
• Какао-порошок – 1 ст. л.

Рецепт італійського тірамісу:

1. Змішати жовтки з цукром, поставити на парову баню і нагрівати близько 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб жовтки не зварилися. Так жовтки проходять термообробку і стають безпечними. Якщо ви впевнені в безпеці яєць, то можна цей крок пропустити й використовувати сирі жовтки для крему.
2. Далі жовтки (як сирі, так і термооброблені) потрібно збити міксером, поки вони не посвітліють і не стануть пишними, протягом 5-7 хвилин.
3. Охолоджені вершки збити до пишності.
4. Змішати сир маскарпоне з остиглими жовтками. Частинами ввести збиті вершки, акуратно перемішуючи, намагаючись зберегти легкість крему. Додати 1 столову ложку коньяку або вина.
5. Підготувати форму.
6. У холодну каву занурити печиво "Савоярді" на 1-2 секунди, максимум, інакше воно занадто сильно розмокне. Викласти в форму шар печива.
7. Зверху розподілити половину крему. Знову шар просоченого печива і решту крему. Накрити форму з десертом харчовою плівкою і залишити просочитися протягом 2 годин в холодильнику.
8. Перед подачею посипати тірамісу какао.

Чурчхела

• Країна: Грузія

Готується ця грузинська смакота з фруктового соку (найчастіше виноградного соку), в який занурюються нанизані на нитці горіхи. Процес виготовлення чурчхели складний, але десерт вартий всіх витрачених на нього зусиль.

Пахлава

• Країна: Туреччина

Пахлава, або бахлава по-турецьки, є стравою східної кухні, яка виникла ще в XV столітті. Цей десерт готується з тонких листів тіста, промазаних маслом, медом та присипаних горіхами. Ласощі мають дуже солодкий смак, тому рекомендовано запивати турецьким чаєм.

Традиційний пудинг

• Країна: Англія

Цю страву можна назвати символом старої Англії, адже її готують практично в кожній англійській родині, а рецепт передається з покоління в покоління. Готується цей десерт на водяній бані з борошна, хлібних крихт, яєць, жиру, вершків та спецій. Але мало хто знає, що колись до складу пудингу входило ще й м'ясо.

Чизкейк

• Країна: США

Цей десерт чи не найвідоміший у всьому світі. Готують його абсолютно у всіх куточках землі, але особливо популярний чизкейк в США. Ось тільки батьківщиною цього десерту вважаються не Сполучені Штати, а Давня Греція, де про нього знали ще в VI столітті до нашої ери.

Інгредієнти:

• Сир жирний – 400 г
• Масло вершкове – 200 г
• Желатин – 1 ст. л.
• Пудра цукрова – 2 ст. л.
• Ванільний цукор – 1 уп.
• Шоколад – 200 г
• Печиво вівсяне – 50 г
• Джем – 50 г

Рецепт чизкейка:

1. Збити міксером сир, цукрову пудру і розм'якшене масло до утворення однорідної маси.
2. Додати ванільний цукор і тонкою цівкою влити розчинений у гарячій воді (5-6 ст. л.) желатин. Збити, викласти масу в форму і поставити в холодильник на 4-5 годин для застигання.
3. Для приготування коржа розтовкти вівсяне печиво і змішати з розтопленою на водяній бані шоколадкою. Вистелити тарілку для торта промасленим пергаментним папером і сформувати корж. Поставити в холодильник на 1 годину.
4. Форму із застиглою сирною масою опустити на кілька секунд в гарячу воду та обережно викласти вміст на підготовлений корж. Змастити зверху густим фруктовим джемом і обмазати весь чизкейк трохи теплим, розтопленим на водяній бані шоколадом. Поставити чизкейк з сиру в холодильник на ніч.

Трдло

• Країна: Чехія

Трдло – це трубочки з кремом, які дуже популярні в Чехії. Готують цей десерт із солодкого тіста на відкритому вогні, після чого вмочують у суміш цукру і кориці, а зверху присипають горішками або кокосовою стружкою. У Чехії ці ласощі можна купити на вулиці, і ними люблять поласувати й місцеві жителі, й туристи.

Струдель

• Країна: Австрія

Оцінити смак справжнього цього десерту можна лише у Відні або Зальцбурзі. А ось ознайомитися з першим рецептом цього десерту, який датований 1696 роком, можна в міській бібліотеці Відня. За весь час існування рецепт істотних змін не зазнав, і для приготування цього десерту, так само як і раніше, знадобляться тісто з фруктовою начинкою, ягоди, сир або мак. Подають це блюдо часто з ванільним морозивом або збитими вершками.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 160 г (+20-30 г для замісу)
• Вода тепла (приблизно 30°С) – 120 мл
• Олія – 20 г
• Сіль – 1 щіпка
• Оцет яблучний або сік лимонний – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• Вишня без кісточок – 400 г
• Цукор – 50 г
• Цукор ванільний – 1 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний – 20 г
• Сухарі панірувальні або горіхи подрібнені – 40 г
• Масло вершкове – 50 г

Для прикраси:

• Цукрова пудра

Рецепт віденського штруделя:

1. Змішати крохмаль, цукор і ванільний цукор. Перемішати все з вишнею. Поставити на невеликий нагрів. Довести до кипіння. Проварити одну-дві хвилини, поки крохмаль не почне густіти. Остудити.
2. Додати в воду сіль і лимонний сік (або оцет).
3. Зробити в борошні поглиблення і вилити туди воду і рослинну олію.
4. Замісити тісто. Залишити на годину в теплому місці.
5. Розтопити вершкове масло.
6. Розстелити бавовняний рушник або скатертину, посипати борошном. Також посипати борошном тісто.
7. Кинути тісто з силою кілька разів на стіл. Після цього зворотною стороною долоні розтягнути спочатку середину, потім почати тягти в різні боки, надаючи форму прямокутника.
8. Через тісто має бути видно малюнок на рушник. Два товстих бічних країв (від якого і до якого будете згортати) зрізати ножем для піци. Верхній і нижній краї поки не зрізайте.
9. Змастити тісто розтопленим маслом. Посипати сухарями або горіхами. На один край викласти начинку. За допомогою рушники скачати в рулет. Скріпити з кінців, відірвавши товсті частини тіста. Змастити залишками вершкового масла.
10. Випікати вишневий штрудель в розігрітій духовці при 180°С градусах приблизно півгодини, до рум'яної скоринки.
11. Готовий штрудель з вишнею посипати цукровою пудрою. Дати трохи охолонути і можна їсти.

До теми: Напої, які обирають відомі героїні з кіно: ТОП 10 рецептів жіночих коктейлів