Нітрати, знайдені у великих кількостях в шпинаті, підвищують виробництво двох ключових для м'язової сили білків.
Дослідники з Каролінського інституту в Швеції відзначили, що такий самий рівень нітратів можна отримати з буряка або салату, тільки з'їсти їх довелося б більше, ніж шпинату.
І ще: Медики попередили про серйозну небезпеку рису
Команда вчених годувала мишей шпинатом і обстежила їх фізичний стан. Через тиждень шпинаової дієти дослідники виявили, що м'язи тварин на кінцівках зміцніли і збільшилися. Виявилося, що таким чином на стані м'язів позначаються нітрати, які містяться в шпинаті.
Тепер вчені сподіваються використовувати результати цього дослідження для реалізації нових методів лікування людей зі слабкими м'язами. Крім того, у шпинату є купа інших корисних властивостей. Він містить залізо, корисне при анемії, а також може прискорити відновлення пацієнтів, які перенесли серцевий напад.
Результати дослідження були опубліковані в журналі Journal of Physiology.
Читайте також: Варення з абрикосів: прості рецепти приготування