Існує багато варіантів американських лолі-попсів, але ці вражають не лише смаком, а й формою. Хрумке тісто, соковита начинка та оригінальна подача страви на кісточці – точно сподобають кожному.
Український шеф-кухар та суддя проєкту "Мастер Шеф" вирішив порадувати підписників новим рецептом. Він розповів, як приготувати смачні лоллі-попси з курячих гомілок.
Цікаво: Запашний осінній соус до макаронів від Володимира Ярославського
Найкраще використовувати для страви саме курячі гомілки, адже їхнє м'ясо соковите, ніжне та ідеально підходить для лолі-попсів. Таку закуску можна подавати не тільки до святкового столу, а й до буденного. Обов'язково вмокайте їх у соус та насолоджуйтеся відмінним смаком.
Для м'ясної начинки:
– 1кг курячих гомілок
– паприка, ворчестер або соєвий соус, сіль, мускатний горіх
– 50г вина
– 200г моркви
– 200г цибулі
– 3 зубчики часнику
– 200г зеленого горошку
– 200г томатів Пелаті
– сіль, перець, олія
Для тіста:
– 250г борошна
– 25г цукру
– 150г масла вершкового 82%
– 60-75г води
– дрібка солі
– яйце на помазку
1. Починаємо з тіста. У борошно додаємо сіль, порізане кубиками дуже холодне масло і рубаємо його ножем, поки масло не розійдеться у маленькі грудочки, або можна це зробити у тістомісі.
2. Вливаємо крижану воду, замішуємо тісто і відправляємо у холод на декілька годин.
3. Готуємо м'ясну начинку. Гомілки змащуємо спеціями та сіллю, трішки маринуємо і смажимо на пательні. Коли зʼявляється скоринка, додаємо вино, накриваємо пергаментом і кришкою та томимо 1.5 години аж до мʼякості. А потім охолоджуємо.
4. Нарізані кубиком овочі обсмажуємо на пательні в такому порядку: морква, потім цибуля, часник та томати, а останнім додаємо бульйон, що утворився від курячих гомілок.
5. Ще трішки тушкуємо і в кінці додаємо горошок, сіль та спеції за смаком.
6. Додаємо трішки крохмалю або борошна, щоб загустіло.
7. Мʼясо з охолоджених гомілок додаємо до овочевого соусу, кісточку гомілки залишаємо і обрізаємо суглоб.
8. У тісто гарно викладаємо курятину та у вигляді кошика все загортаємо. Кісточку додаємо у самому кінці.
9. Зверху тісто змащуємо яйцем і випікаємо у духовці 15-17 хвилин при температурі 200 градусів до рум’яності.
Бажано їсти гарячим! Смачного!
І ще: Як приготувати смачнезний Баба гануш: Ярославський поділився рецептом