12 традиційних страв на Святвечір: що обов’язково має бути на святковому столі

Святвечір – один із найтепліших і найважливіших днів у році для українців. У цей вечір родини збираються за спільним столом, щоб покуштувати 12 пісних страв, які мають особливе значення. Ми розповімо, що саме готують на Святвечір і яке символічне значення мають ці страви.

Увечері 6 січня українці зазвичай сідають за спільну вечерю після першої зорі. На стіл обов'язково ставляться 12 страв, кожна з яких має своє значення. Незмінними залишаються кутя та узвар – головні страви Святвечора, без яких не обходиться жодна родина, повідомляє Радіо МАКСИМУМ.

Читайте також: Традиції Святвечора: що категорично не можна вдягати в цей вечір

Кутя – як чимвол життя, добробуту і єдності родини.

Інгредієнти:
• пшениця – 100 г
• мак – 100 г
• цукор – 50 г
• родзинки – 100 г
• волоські горіхи – 100 г
• мед – 2 ст. л.

Приготування:
1. Пшеницю залийте водою та залиште на ніч.
2. Вранці злийте воду, залийте свіжою і варіть на малому вогні близько 40 хвилин до м’якості.
3. Мак залийте окропом, залиште на 10 хвилин, потім перетріть із цукром у ступці або блендері.
4. Родзинки залийте гарячою водою на 10 хв, висушіть, горіхи подрібніть.
5. Змішайте пшеницю, мак, родзинки та горіхи, додайте мед. Для ніжнішої консистенції влийте кілька ложок узвару.

Різдвяна кутя / Credits

Узвар – як символ очищення душі й тіла

Інгредієнти:
• Сушені яблука – 200 г
• Сушені груші – 100 г
• Чорнослив – 100 г
• Мед або цукор – 200 г
• Вода – 3 л

Приготування:
1. Помістіть фрукти у велику каструлю, залийте водою.
2. Доведіть до кипіння, варіть 10 хв.
3. Зніміть із вогню, додайте мед або цукор і дайте настоятись під кришкою 1-2 години.
4. За бажанням додайте часточку лимона чи апельсина.

Узвар / Yammy

Вареники з картоплею та капустою — ситість і достаток

Інгредієнти:
• Борошно – 0,5 кг
• Вода – 250 мл
• Картопля – 0,5 кг
• Капуста – 1 невелика
• Цибуля – 2 шт
• Олія, сіль, перець – за смаком

Приготування:
1. Замісіть тісто з борошна, води, олії й солі. Дайте йому відпочити 1 годину.
2. Для начинки зваріть картоплю, зробіть пюре, посоліть і поперчіть.
3. Капусту нашаткуйте, потушкуйте з цибулею до м’якості.
4. Розкачайте тісто, виріжте кружальця, викладіть начинку й защіпніть краї.
5. Варіть вареники 5 хв після закипання. Подавайте зі смаженою цибулею.

Вареники / Rud.ua

Голубці з грибами і рисом – як символ миру і злагоди

Інгредієнти:
• Капуста – 1 качан
• Рис – 150 г
• Гриби – 10 шт
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль, перець, олія – за смаком

Приготування:
1. Зніміть з капусти верхні листки, опустіть качан в окріп, поступово відділяйте листки.
2. Відваріть рис до напівготовності.
3. Обсмажте дрібно нарізані гриби, моркву й цибулю, змішайте з рисом.
4. Викладіть начинку на листок капусти, загорніть рулетом.
5. Викладіть у каструлю, додайте воду, томатну пасту, тушкуйте 40 хв.

Голубці / Depositphoto

Тушкована капуста з грибами – як символ єдності родини

Інгредієнти:
• Капуста – 1 головка
• Гриби – 400 г
• Морква – 2 шт
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Олія, сіль, перець – за смаком

Приготування:
1. Капусту нашаткуйте, гриби наріжте скибочками, моркву натріть.
2. Обсмажте овочі з грибами, потім додайте трохи води.
3. Тушкуйте під кришкою 40 хв, додайте часник наприкінці.

Тушкована капуста з грибами / Depositphoto

Грибна юшка з вушками – як символ плодючості

Інгредієнти:
• Сушені білі гриби – 300 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Вода – 2 л
• Борошно – 1 склянка
• Олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:
1. Гриби замочіть у воді на 30 хв, потім варіть 20 хв.
2. Обсмажте моркву й цибулю, додайте до грибів.
3. Половину суміші відкладіть для начинки, решту – залиште для супу.
4. Замісіть тісто, розкачайте, наріжте квадратиками, викладіть начинку й зліпіть вушка.
5. Відваріть їх у підсоленій воді 3 хв. Подайте разом із юшкою.

Грибна юшка з вушками / Pixabay

Квасоля з овочами – як символ відродження

Інгредієнти:
• Квасоля – 2 склянки
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сіль, перець, олія – за смаком

Приготування:
1. Замочіть квасолю на ніч, потім варіть годину до м’якості.
2. Обсмажте цибулю та моркву, додайте томатну пасту.
3. Додайте готову квасолю, трохи води, тушкуйте ще 10 хв.

Квасоля з овочами / Depositphotos

Оселедець із цибулею та лимоном – як символ віри й скромності

Інгредієнти:
• Оселедець – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Лимон – ½
• Олія – за смаком

Приготування:
1. Оселедець почистіть, відділіть кістки, наріжте шматочками.
2. Цибулю наріжте кільцями, викладіть зверху, полийте олією.
3. Прикрасьте лимоном і зеленню.

Оселедець із цибулею та лимоном / Depositphoto

Запечений короп – як символ символ чистоти

Інгредієнти:
• Риба – 1-1,5 кг
• Сіль, перець – за смаком
• Лимон

Приготування:
1. Рибу промийте, обсушіть, зробіть надрізи з обох боків.
2. Посоліть, поперчіть, у розрізи вставте скибочки лимона.
3. Запікайте при 220°C 25-30 хв до рум’яної скоринки.

Запечений короп / Depositphoto

Різдвяний калач – як символ вічності і єдності

Інгредієнти:
• Молоко – 200 мл
• Борошно – 450 г
• Дріжджі – 1 ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Олія – 60 мл
• Мак для посипання

Приготування:
1. У теплому молоці розчиніть дріжджі, цукор, залиште на 10 хв.
2. Додайте борошно, олію, замісіть м’яке тісто.
3. Дайте підрости 1 годину.
4. Розділіть на дві частини, сформуйте косички, сплетіть коло.
5. Змастіть яйцем, посипте маком, випікайте при 180°C 35-40 хв.

Різдвяний калач / Instagram

Пампушки – як символ радості і святковості

Інгредієнти:
• Борошно – 400 г
• Дріжджі – 30 г
• Молоко – 150 мл
• Олія – 80 мл
• Цукор – 50 г
• Варення або мак – для начинки
• Цукрова пудра

Приготування:
1. Зробіть опару з молока, дріжджів, цукру й ложки борошна, залиште на 15 хв.
2. Додайте борошно, олію, цедру лимона, замісіть тісто, дайте підрости 1 годину.
3. Сформуйте кульки з начинкою, дайте піднятися.
4. Обсмажте у великій кількості олії до золотистого кольору.
5. Посипте пудрою.

Пампушки / Depositphoto

Мариновані гриби – як символ щедрості землі

Інгредієнти:
• Гриби – 500 г
• Оцет – 2 ст. л.
• Лавровий лист, часник, перець, сіль – за смаком

Приготування:
1. Відваріть гриби 15 хв у підсоленій воді.
2. Приготуйте маринад із оцту, олії, спецій і часнику.
3. Залийте гриби, залиште настоюватися кілька годин або на ніч.

Мариновані гриби / Depositphoto

12 пісних страв на Святвечір – це символ родинного єднання, миру й вдячності. Приготуйте їх із любов’ю – і в оселі обов’язково пануватимуть злагода та тепло.

Якщо ви активно та ретельно готуєтеся до Святвечора, то вам цікаво буде ознайомитися з варіантами одягу до свята для всієї родини.

• Теги:
• Україна
• Різдво
• Поради
• Культура