Яку рибу можна їсти сирою?

Люди можуть сміливо їсти сиру рибу в суші та не боятися отруїтися. Проблема в тому, що паразити та бактерії в деяких видах сирого м'яса, таких як свинина або курка, є значно небезпечнішими, ніж ті, які можуть жити в рибі.

Сира риба може бути заражена небезпечними паразитами, але, як правило, якщо вона була заморожена або ж пройшла обробку на чистій кухні, то її цілком можна вважати безпечною.

Є ще кілька умов, за яких можна вживати сиру рибу:

• сирою можна їсти рибу, яка була штучно вирощена, відповідно її лікували та контролювали відсутність паразитів, а також годували штучними кормами;
• також можна їсти океанічну або морську рибу після шокової заморозки – це риба, негайно заморожена на судні, а розморожена безпосередньо перед вживанням.

Втім, якщо риба кілька разів заморожувалася, то в ній починають розмножуватися шкідливі бактерії. Тому необхідно знати, скільки разів її заморожували. На око можна виявити таку рибу: на ній буде нерівномірний шар льоду.

У річковій рибі практично у всіх видах (крім риби осетрових порід) можуть мешкати небезпечні для людини паразити. Тому вважається, що в сирому вигляді можна їсти лише стерлядь. Решту видів необхідно солити, маринувати або коптити.

Читайте також: 4 міфи про мікрохвильовки, у які ми досі віримо