Чи замислювалися ви над тим, який смак має звичайнісінька вода? А от фахівці з Каліфорнійського технологічного університету зробили неочікуване відкриття про це!
Існує 4 базових смаки: солодкий, солоний, гіркий та кислий. Китайці виділяють і п'ятий – умамі (ферментована їжа). Однак вважалося, що вода не потрапляє до цього списку і є нейтральною для рецепторів.
Язик розпізнає розчинені у воді солі, цукор, амінокислоти, а й сама вода має смак, хоча раніше вважали інакше", – пояснила біолог Юкі Ока.
Проте вчені з Каліфорнії провели незвичайний експеримент на мишах, яких поїли водою. Виявилося, що у гризунів під час пиття стимулювалися "датчики" кислого смаку. Для цього використали метод оптогенетики, який дозволяв вибірково активізовувати певні рецептори. Навіть коли синім кольором, яким відзначили кислий смак, позначили поїлку, миші ринулися до неї, бо рецептори вказували, що там є вода.
Читайте також: Оце поворот! Як текст на етикетці впливає на смак вина