А ми продовжуємо слідкувати за іменитими шефами, щоб ділитися з вами їхніми рецептами страв. Цього разу пропонуємо спробувати приготувати Баба гануш.
Власне, переписом цієї страви зі своїми підписниками поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Гайда готувати, поки ще є в наявності баклажани не за всі гроші світу.
Спробуйте також Рецепт великого деруна з сиром від Ектора Хіменеса Браво (Відео)
Я обожнюю баклажан цю незвичайну, красиву ягоду. А ще, обожнюю спеції і різного роду експерименти, тому іноді додаю від себе щось у страву, як і тут!
– зауважив він.
Інгредієнти:
Як приготувати Баба гануш від Ярославського: дивіться відео
Спосіб приготування:
Баклажани проколоти виделкою і запікати на грилі з чотирьох сторін на великому вогні, просто до вугільної скоринки. Так вони стають аж підкопченими.
Вдома такий ефект в мене виходить, коли печу так само баклажан просто на сухій пательні або прямо на поверхні електричної плити, правда, запах буде по усій квартирі. А можна запікати в духовці, але приділіть достатньо часу, щоб м'якуш не був надлишково соковитим,
– порадив шеф.
Баклажани накриваємо плівкою і охолоджуємо, зачищаємо. У м'якуш додаємо тахіні, січений часник, лимонний сік, зелень кінзи та петрушки, на ваш вибір.
Тахіні – кунжутна паста. Якщо немає готової можна узяти кунжут, злегка підсмажити його на пательні і потім перетерти у ступці. Я додавав сік лимону і сіль, щоб утворювалась прямо паста. А ще, думаю, що легко б замінив кунжут на смажене насіння соняха, мені воно до баклажана також дуже смакує,
– додав він.
Щоб смак був ніжнішим, він додав декілька ложок густого йогурту і трішечки меленої зіри. Після цього – запашну оливкову олію та добре перемішав.
Смачного!
Варте уваги Апетитна італійська піца з сирними бортиками від Євгена Клопотенка