Баклажани – одна з найпопулярніших заготівель на зиму. І не дарма: ці овочі прості у приготуванні, добре зберігаються й підходять як універсальна закуска до будь-якого застілля.
Радіо МАКСИМУМ зібрав для вас три перевірені рецепти смачної домашньої консервації.
До слова: Смакує неперевершено: маринуємо болгарський перець на зиму
Інгредієнти:
Нарізані баклажани засипте сіллю на 30 хвилин, потім промийте й обсушіть.
Наріжте перець, цибулю, моркву натріть на великій тертці, часник – на дрібній, гриби розріжте на 4 частини.
У глибокій каструлі змішайте всі овочі.
В окремій каструлі доведіть до кипіння суміш олії, оцту, солі й цукру. Додайте овочі й варіть 40 хвилин на слабкому вогні. За 10 хвилин до готовності додайте часник.
У стерилізовані банки покладіть по кілька горошин чорного та запашного перцю, розкладіть гарячий салат, закрийте кришками й переверніть догори дном. Після охолодження зберігайте у прохолодному місці.
Інгредієнти:
Наріжте баклажани на четвертинки вздовж, засипте сіллю і залиште на 2 години.
У каструлі доведіть до кипіння воду з оцтом, сіллю й лавровим листом.
Відваріть баклажани в цьому розсолі 15 хвилин.
Розкладіть баклажани у стерилізовані банки, додайте по зубчику часнику і залийте гарячим розсолом.
Закрутіть, накрийте ковдрою, а після охолодження приберіть у темне прохолодне місце.
Інгредієнти:
Наріжте баклажани й проваріть 4 – 5 хвилин у воді з оцтом і сіллю.
Подрібнений часник залийте розігрітою олією, змішайте з баклажанами.
Розкладіть масу по стерилізованих банках і закрутіть.
Зберігайте у прохолодному місці після повного охолодження.
Усі ці рецепти не потребують складних інгредієнтів, а результат обов'язково порадує вас узимку яскравим смаком та ароматом літа.