Щороку в розпал родючого літнього сезону 6 серпня українці святкують народне свято Яблучний Спас. Слов'яни вважали його торжеством родючості, переходу від літа до осені.
У давніх українців усі Спаси були пов'язані з народними звичаями, а їхнє християнське значення відходило на другий план. Святими фруктами було заведено пригощати бідняків і рідних, особливо дітей. Для померлих близьких теж відкладали частину врожаю і приносили на могилу. Господині готували пісні страви – кашу, рибу, хліб, оладки. Але трапезу обов'язково починали з яблук.
До слова Яблучний Спас 2025: традиції, заборони і прикмети на Спаса 19 серпня
Головний символ свята – яблука, які символізують достаток і благополуччя. До освячення їх заборонено їсти: вважається, що до цього часу вони ще не дозріли і тому їх вживати небезпечно.
Інгредієнти:
Приготування:
1. Спочатку беремо яблука, миємо та розрізаємо на двоє. Вирізаємо серцевину.
2. Далі беремо деко та стелимо пергамент, туди викладаємо половинки яблук. У кожну половинку кладемо кубик вершкового масла та ставимо випікати в духовці при температурі 180 градусів до готовності.
3. Далі дістаємо яблука та викладаємо на тарілку. Наливаємо сік яблука з вершковим маслом, що залишився на пергаменті, в кожну середину яблука.
4. Потім беремо поливаємо яблука медом та посипаємо горіхами.
Інгредієнти:
Приготування:
1. Куряче філе ріжемо на шматочки шириною приблизно 1.5 см. Перебиваємо кожен шматок тендерайзером.
2. Додаємо сіль, перець, сушений часник і перемішуємо. Залишаємо на 7-10 хв промаринуватись.
3. Далі на сильному вогні на олії обсмажуємо філе з обох боків до зарум'янювання. Викладаємо його на деко застелене рукавом для запікання.
4. Яблука ріжемо дрібними кубиками, додаємо лимонний сік і розтоплений мед, перемішуємо. Сир гауда тремо на грубій тертці. Перемішуємо.
5. Між шматочками філе вирішила покласти шматочки житнього хліба, щоб сир не розтікся і не пригорів.
6. Зверху на філе викладаємо яблучно-сирну суміш. Сир брі ріжемо дрібними кубиками і викладаємо зверху.
7. Посипаємо все горіховою крихтою. Ставимо деко в розігріту до 180° духовку.
Запікаємо приблизно 15-20 хв до зарум'янювання сиру.
Інгредієнти:
Приготування:
1. Листкове тісто розкачуємо та нарізаємо на декілька полосочок.
2. Змащуємо зверху медом, викладаємо пів кільця яблук, та завертаємо в троянду.
3. Викладаємо булочки на деко застелене пергаментом та змащуємо розтопленим вершковим маслом.
4. Ставимо в розігріту духову піч до 200 градусів на 20 хвилин.
Інгредієнти:
Приготування:
1. Печінку необхідно очистити від прожилок і жиру. Порізати на довільні шматочки й злегка наколоти виделкою (для того, щоб при смаженні вона менше "стріляла").
2. Готову печінку просушити паперовим рушником й обваляти в борошні.
3. На розігріту сковорідку додати олію й обсмажити печінку до золотистої скоринки (1,5-2 хвилини з кожного боку). Обсмажену печінку помістити в окремий посуд.
4. Очистити цибулю й нарізати соломкою. Далі обсмажувати її декілька хвилин до золотистого кольору, постійно помішуючи. Підсмажену цибулю дістати в окремий посуд.
5. Яблуко нарізати дольками й видалити насіння. Обсмажити на сухій пательні до легкої рум’яності. Після чого додати мед та соєвий соус, ретельно перемішати й обсмажувати декілька хвилин.
6. Додати на сковорідку обсмажену цибулю та печінку, приправити за смаком й ретельно перемішати. Накрити кришкою й тушкувати на невеликому вогні близько 10-15 хв.
Інгредієнти:
Приготування:
1. Викласти шар тіста на деко.
2. Зварити заварний крем з молока, кориці, цукру, жовтків і кукурудзяного крохмалю. Все змішати, на вогонь, розміщувати доки не загусне.
3. Гарячий крем викласти на тісто і зверху нарізані скибочки яблук.
4. Поставити в духовку розігріту на 170 градусів на 40 хв.
5. Гарячим полити рідким медом зверху.
Читайте також Привітання з Яблучним Спасом 2025: найкращі вітання на другого Спаса