Узвар – це не просто компот із сухофруктів, а напій, який уособлює українське Різдво. Колись його томили всю ніч у печі, а сьогодні ми можемо приготувати узвар вдома – просто, ароматно й з душею. Ділимося рецептом, який передає справжній дух Святвечора.
Ми вже розповідали, як приготувати кутю та борщ з вушками – страви, без яких не обходиться Святвечір. А тепер час для узвару – напою, що завершує різдвяну вечерю і наповнює дім запахом сушених яблук, груш і меду. Саме він ставиться на стіл останнім – як знак вдячності й тепла, повідомляє Радіо МАКСИМУМ.
Читайте також: 12 страв на Святвечір: перелік і покрокові рецепти традиційних пісних страв
Колись узвар готували в печі – повільно, всю ніч, щоб фрукти встигли "розкрити душу". Його варили з так званої "сушини" – яблук і груш, які сушили ще восени. Уранці напій підсолоджували медом, остуджували й подавали до куті.
І хоч тепер печі замінила звичайна плита, суть не змінилася – узвар залишається тим самим різдвяним символом миру, родини й світла.
5 літрів чистої води;
150 г сушених яблук;
150 г сушених груш;
100 г чорносливу;
50 г кураги або урюку;
30–50 г родзинок чи інжиру (за бажанням);
2–3 ложки меду або трохи цукру.
Добре промий сухофрукти, залий водою і залиш на 2–3 години.
Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари ще близько 30 хвилин. Напій не повинен кипіти – лише тихо булькотіти.
Зніми з вогню, накрий кришкою і дай настоятися кілька годин.
Коли узвар стане теплим – додай мед. У холодний напій мед не клади, бо втратить свій аромат.
Якщо хочеш надати узвару особливого різдвяного аромату – додай шматочок кориці чи сушену гвоздику. Але класика Святвечора – це яблука, груші й мед. Саме вони, за стародавніми віруваннями, несуть у дім добробут і благословення.
І коли кутя вже настоялась, борщ із вушками чекає на стіл, а в кухні пахне узваром – це означає, що Різдво справді близько.
А якщо хочеш завершити святкову вечерю солодкою ноткою – пригости гостей кульками тірамісу – десертом без випікання, який підкорює з першого шматочка.