Такого ви ще точно не коштували: 4 рецепти маринованих кабачків на зиму

Кабачки – сезонний овоч, який починають вирощувати навесні, а масово консервують уже в червні – липні. З них готують десятки варіантів смачної консервації, і чимало з них – справжні хіти.

Радіо МАКСИМУМ пропонує чотири популярні рецепти маринованих кабачків на зиму – для салатів, закусок і святкового столу.

До слова: Ви з'їсте їх ще до зими: рецепт найсмачніших маринованих огірочків без стерилізації

Мариновані кабачки "як гриби"

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кілограма;
• часник – 4 зубчики;
• перець гострий свіжий – 1 штука;
• кріп – 1/4 пучка;
• петрушка – 1/4 пучка;
• олія рослинна – 120 мілілітрів;
• оцет столовий 9% – 120 мілілітрів;
• цукор – 3 столові ложки;
• сіль – 1 столова ложка;
• перець чорний мелений – 1 чайна ложка.

Кабачки очистити, промити й нарізати кубиками. Викласти в миску, додати сіль, мелений перець, подрібнений часник, цукор, олію, дрібно нарізану зелень і кружечки гострого перцю. Добре перемішати й залишити на 3 години.

Після цього розкласти суміш у стерилізовані банки, накрити кришками (не закручувати) та простерилізувати 10 хвилин. Потім банки закатати, перевернути й залишити охолоджуватись під рушником.

Хрусткі мариновані кабачки на зиму

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кілограми;
• вода – 2 літри;
• цукор – 1 склянка (200 грамів);
• сіль – 3 столові ложки з гіркою;
• оцет столовий 9% – 250 мілілітрів;
• кріп (парасольки) – 4 штуки;
• листя хрону – 2 штуки;
• часник – 16 зубчиків;
• перець чорний горошком – 1 чайна ложка;
• перець запашний, горошком – 8 штук;
• лавровий лист – 6 штук.

Кабачки нарізати кружечками товщиною приблизно 1 сантиметр. У каструлі закип'ятити воду з сіллю, цукром, перцем і лавровим листом. Додати кабачки, довести до кипіння та варити 5 хвилин.

У стерильні банки викласти кріп, листя хрону, часник, кабачки. У маринад додати оцет, знову довести до кипіння та залити ним вміст банок. Закатати, перевернути та укутати рушником.

Мариновані кабачки по-корейськи

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кілограма;
• морква – 250 грамів;
• цибуля ріпчаста – 250 грамів;
• оцет 9% – 120 мілілітрів;
• олія рослинна – 100 мілілітрів;
• цукор – 140 грамів;
• часник – 60 грамів;
• сіль – 1 столова ложка;
• коріандр (насіння) – 5 грамів;
• мускатний горіх мелений – 0,5 чайної ложки;
• перець червоний мелений – щіпка;
• перець чорний мелений – щіпка.

Кабачки та моркву натерти на тертці для корейської моркви. Цибулю нарізати кільцями, часник подрібнити. Насіння коріандру розтовкти.

В глибокій мисці змішати оцет, олію, цукор, сіль, спеції. Додати овочі, перемішати та залишити під рушником на 3 години. Готову суміш розкласти в стерильні банки, закрити, перевернути й залишити охолоджуватись.

"Тещин язик" із кабачків кружечками

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кілограми;
• помідори – 3 кілограми;
• солодкий перець – 5 штук;
• часник – 4 зубчики;
• перець гострий – 1 – 2 штуки;
• олія рослинна – 250 мілілітрів;
• оцет 6% або 9% – приблизно 100 мілілітрів (на смак);
• цукор – 6 – 8 чайних ложок;
• сіль – 5 – 6 чайних ложок;

Помідори та солодкий перець подрібнити в блендері або м'ясорубці. Кабачки нарізати слайсами, часник і гострий перець – дрібно порізати.

Помідорну масу довести до кипіння, додати кабачки, сіль, цукор, олію та варити 30 хвилин. Потім додати часник і гострий перець, варити ще 5 хвилин. Розлити в стерильні банки, закатати та дати охолонути під рушником.