Для такого панетоне знадобиться ще сир Philadelphia і ваше бажання творити. Дивіться рилз Володимира Яролавського, щоб легко і швидко приготувати унікальну випічку.
Рецептом швидкого панетоне з крем-сиром Philadelphia поділився шеф-кухар в Instagram.
Читайте також: Як приготувати смачну паску крафін – рецепт від Євгена Клопотенка
Щоб приготувати панетоне з крем-сиром Philadelphia знадобиться:
Інгредієнти:
- 200 г ніжний йогурт
- 14 г дріжджі
- 135 г стартер
- 420 г борошно Caputo Rosso
- 135 жовтки (6-7)
- 170 г цукор
- 3 г сіль
- 2 г ефірна олія лимона
- 150 г вершкове масло
- 200 г цукати
- 25 г коньяку
- 1 банка вареного згущеного молока
- 350 г крем-сиру Philadelphia
Приготування:
- за 24 години або на ніч поставити стартер: 70 г води, 70г борошна і 2 г сухих дріжджів, все добре перемішати і накрити плівкою. Цукати залити коньяком, закрити плівкою.
- в день готування змішати: 200 г ледь теплого питного йогурту, 12 г сухих дріжджів, 135 г стартеру, 200 г борошна.
- усе добре перемішати й залишити на 1-2 години добре підійти.
- додати 220 грамів борошна та 135 г жовтків, все добре замішати.
- далі додати цукор, сіль, вимішати тісто близько 5 хвилин поки не розвинеться цукор і додати секретний інгредієнт – ефірну олію лимона 2 г і знов вимішати тісто.
- додати вершкове масло кімнатної температури у 4 приймання, близько 4 хвилин вимішувати.
- вийняти тісто на стіл, легенько розтягнути, висипати замочені цукати й скласти тісто в 4 рази. Дати добре підійти, поділити на 2 паски (16.5 см) і кожен шматок знов розтягнути і скласти в 4 рази (як з хлібом).
- помішати тісто у форму змащену маслом і поставити в тепле місце, а поряд стакан окропу, щоб волого було. Дати підійти в 4 рази!
- духовку нагріти заздалегідь до 180 градусів, паску злегка надрізати, змастити яйцем і покласти шматочок масла зверзу й поставити у духовку на 170 градусів на 15 хвилин. На дно духовки налити стакан окропу. Далі при 145 градусах ще 45 хвилин.
- вийняти панетоне, нитку закріпити на дно форми й підвісити виріб охолонути до гори дном
- змішати найніжніший і найсмачніший крем-сир Philadelphia з банкою вареного згущеного молока. У пасочці вирізати серединку, обережно вийняти ложкою м'якуш і покласти половину начинки, закрити "кришечкою".
- зверху прикрасити меренгою і прикрасами. Зберігати в холодильнику 5 днів.
Дивитися рилз Володимира Яролавського, як приготувати швидкий панетоне з крем-сиром Philadelphia
Це цікаво: Ліза Глінська поділилася переписом сирної паски до Великодня