Сьогодні разом з чи не найвідомішою кондитеркою України Лізою Глінською готуємо десерт з дитинства – торт з назвою "Зебра". Це надзвичайно смачний з шоколадною глазур'ю, на додаток, готується легко і швидко із доступних інгредієнтів.
Відеоприготування опублікувала кондитерка на каналі ум Youtube.
Читайте також: Простий рецепт тістечок моті в домашніх умовах – відео
Цей десерт я вперше побачила у дитинстві, коли мені було років 10, на дні народженні своєї подружки. Її мама приготувала його саме в такому вигляді, який ми з вами будемо готувати сьогодні. І це прям були яскраві спогади дитинства. Хоча дивно, але ж там не було жодної кремової начинки… У багатьох він асоціюється із пирогом, а я його сприймаю виключно як святковий торт, який дарує мені так багато дитячих, теплих емоцій. То ж сьогодні готуємо із простих продуктів, дуже смачний та красивий десерт!", –пише Ліза Глінська.
Бісквіт:
- 100 г жовтка (5 шт.)
- 50 г цукру (до жовтка) (2 ст. л без гірки)
- 150 г білка (5 шт.)
- 100 г цукру (до білка) (4 ст. л без гірки)
- 80 мл молока (5,5 ст. л)
- 100 г вершкового масла (жирністю 62%)
- 120 г борошна (4 ст. л з гіркою)
- 20 г кукурудзяного крохмалю (1 ст. л без гірки)
- 20 г какао-порошку (2 ст. л без гірки)
- 10 г борошна (додатково) (1 ч. л з гіркою)
Шоколадна глазур:
- 200 г молочного або чорного шоколаду
- 20 мл рафінованої рослинної олії (4 ч. л)
Для декору:
- 30 г чорного шоколаду
- 5 мл рафінованої рослинної олії (1 ч. л)
Приготуємо бісквіт:
- Підготуємо форму. Я використовую круглу роз'ємну форму діаметром - 22 см. На дно застилаємо пергамент та бортики форми змащуємо м'яким вершковим маслом.
- Змішуємо жовток з цукром. Розтираємо вінчиком, маса має посвітлішати.
- Додаємо молоко та перемішуємо.
- Додаємо борошно та кукурудзяний крохмаль за допомогою сита. Потім ретельно перемішуємо, щоб не було комочків.
- Ділимо тісто на дві рівні частини, по 150 г. До однієї частини додаємо борошно, до іншої - какао-порошок та перемішуємо.
- Розтоплюємо вершкове масло та ділимо його на дві частини. Одну додаємо до шоколадного тіста, іншу - до білого. Перемішуємо до однорідної консистенції.
- Відставляємо тісто в бік та робимо меренгу.
- Збиваємо білок до утворення пишної піни.
- Додаємо цукор та продовжуємо збивати до м'яких піків.
- Ділимо білок на дві рівні частини та додаємо до тіста. Делікатно перемішуємо.
- Почергово заливаємо тісто у форму.
- Відправляємо випікатися бісквіт у розігріту духовку до 170 градусів на 35-40 хвилин.
- Дістаємо бісквіт та лишаємо його при кімнатній температурі, щоб він повністю охолонув.
Приготуємо шоколадну глазур та декор:
- Змішуємо шоколад та олію і розтоплюємо.
- Стелимо на поверхню харчову плівку, ставимо перевернуту миску і кладемо на неї бісквіт.
- Глазуруємо торт. Спочатку молочним шоколадом, а потім чорним.
- Після додавання чорного шоколаду, обов'язково порухайте деко.
- Перекладаємо торт на презентаційну тарілку та лишаємо його на 15 хвилин в холодильнику, щоб глазур стабілізувалась. Готово. Усім смачного!
Дивіться відеорецепт торта "Зебра" від Лізи Глінської
Це цікаво: Це рекорд – у Харкові створили найбільшу паляницю з полуницею