Ми продовжуємо для вас підшукувати цікаві рецепти страв, які ви зможете приготувати у власній домівці. До вашої уваги перепис різдвяного калача.
Ним поділився шеф-кухар Володимир Ярославський у своєму інстаграмі. Потіште своїх рідних і близьких різдвяним калачем, який припаде всім до душі.
Це цікаво Христос ся рождає чи народився – як правильно вітатися на Різдво
Міша багато подорожує і досліджує їжу України, а я намагаюсь зробити наші рецепти сучасними та смачними. Разом ми вирішили приготувати український різдвяний калач. Який був традиційним обрядовим хлібом на свята! – зазначив Ярославський.
Інгредієнти на 2 калачі форма 26 сантиметри:
Для тіста:
- 550 грамів хлібного борошна
- 300 грамів молока
- 25 грамів свіжих дріжджів
- 100 грамів цукру
- 40 грамів масла 82.5%
- 1 яйце
- Дрібка солі
Для начинки:
- 200 грамів маку
- 200 грамів масла 82.5%
- 10 грамів прянощів (кориця, імбир сухий та мускатний горіх мелені)
- 200 грамів білого + 40 грамів коричневого крупного цукру
- 160 – 200 грамів журавлини
- 1 жовток і ще 20 грамів молока на "помазку"
Опціонально 100 грамів сиропу
Як приготувати різдвяний калач: дивіться відео
Приготування різдвяного калача:
Тісто:
- У ледь теплому молоці розчиняємо цукор та свіжі дріжджі, даємо постояти хвилин 10 – 15, щоб активувались дріжджі;
- Додаємо борошно та дрібку солі, вимішуємо тісто;
- Даємо знов постояти хвилин 30, додаємо м'яке вершкове масло і знов вимішуємо.
- Тісто має бути досить ніжне. Даємо йому знов постояти з годинку, щоб почало "підійматися".
Начинка:
- Перетираємо мак у ступці або кавомолці, додаємо 1:1.5 води та білий цукор і доводимо до кипіння, варимо хвилин 15, щоб суміш стала ледь густою. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
- Журавлину бланшуємо окропом і одразу зливаємо воду.
- До маку додаємо дуже, дуже м'яке масло (за бажанням, можна додати ваніль);
- Тісто ділимо на 2 частини. Кожну розтягуємо руками на поверхні, змащеною рафінованою олією, щоб утворився максимально великий і тонкий прямокутник.
- Розподіляємо рівномірно начинку і згортаємо щільним рулетом та розрізаю його вздовж.
- Потім, починаючи з середини, перекручуємо різаний рулет у "косичку";
- Поміщаємо тісто у круглу форму по колу, а посередині ставимо чашку та даємо добре підійти тісту;
- Змащуємо яйцем, посипаємо крупним коричневим цукром і випікаємо: 180 градусів приблизно 25 хвилин на конвенції.
- Дістаємо з духовки і якщо у вас є прозорий сироп, наприклад, з грушевого варення, то можна ним змастити ще гарячий калач – зверху буде неймовірна глянцева скоринка. Даємо охолонути.
Всередину різдвяного калача потрібно поставити свічку. Її ми запалюємо на Різдво! Щасливого нам Різдва!
– каже Володимир Ярославський.
Спробуйте і ви приготувати різдвяний калач. Гарантуємо, вам сподобається, а ваші рідні проситимуть ще!
Читайте також Закуски на Новий рік 2024: рецепти простих і смачних новорічних страв