Різдвяний стіл в українських родинах важко уявити без риби. Саме рибні страви традиційно готують на Святвечір – вони пісні, символічні та водночас поживні. Короп, минтай, риба з грибами чи запечена у лаваші – кожен регіон має свої улюблені рецепти, які передаються з покоління в покоління.
Різдво – це не лише колядки й тепле світло свічок, а й особлива атмосфера за столом, де кожна страва має своє значення. Проте не лише м'ясні страви можуть головною окрасою вечора. Дехто надає перевагу рибі. Запечена, томлена, фарширована чи приготована з грибами – вона символізує достаток, чистоту й родинну єдність. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на shuba.life.
Це цікаво: Різдвяні салати, які створять атмосферу свята: перевірені рецепти до святкового столу
Це одна з найпопулярніших різдвяних страв, яку часто готують саме на Різдво. Короп виходить ситним, ніжним і добре тримає форму під час подачі.
Інгредієнти:
• короп – 500 г
• гречана крупа – 150 г
• яйця – 3 шт.
• сметана 15% – 250 г
• вершкове масло – 40 г
• твердий сир – 40 г
• борошно – 30 г
• сіль, чорний перець, зелень – за смаком
Спосіб приготування:
Гречку відваріть у підсоленій воді до готовності та заправте вершковим маслом. Яйця зваріть круто, охолодіть і наріжте. Змішайте гречку з яйцями та викладіть у форму для запікання. Коропа почистьте, наріжте шматками, посоліть, поперчіть і злегка запаніруйте в борошні. Викладіть рибу на гречку, залийте сметаною та посипте тертим сиром. Запікайте 30 хвилин при 180°C, перед подачею прикрасьте зеленню.
Святкова страва з глибоким регіональним корінням, яка завжди виглядає ефектно на різдвяному столі.
Інгредієнти:
• короп – 1 шт.
• цибуля – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• яйця – 2 шт.
• сіль, чорний перець – за смаком
• лимон – для декору
Спосіб приготування:
Рибу очистьте, обережно відділіть м’ясо від кісток, залишивши шкіру цілою. Кістки відкиньте, м’ясо подрібніть. Цибулю та моркву обсмажте до м’якості, змішайте з рибним фаршем та яйцями. Посоліть і поперчіть. Наповніть коропа начинкою, зашийте або сколіть зубочистками. Запікайте 30-40 хвилин при 180°C. Подавайте з лимоном.
Автентична страва покутської кухні, яку традиційно готують у піст і на Святвечір.
Інгредієнти:
• риба – 4 кг
• сушені гриби – 200 г
• цибуля – 1 кг
• морква – 1 кг
• борошно – 200 г
• часник – 1 головка
• олія – 500 мл
• сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
Сушені гриби замочіть у воді мінімум на годину та наріжте. Цибулю й моркву почистьте та подрібніть. На сухій сковороді обсмажте борошно до рожевого відтінку. Рибу почистьте та наріжте шматками. У глиняний баняк викладайте шарами рибу, гриби, овочі, часник, присипаючи борошном і спеціями. Додайте грибну юшку та олію. Накрийте кришкою й томіть у духовці близько 10 годин, доки кістки не стануть м’якими.
Легкий, але дуже святковий варіант рибної страви, який добре підходить для сімейної вечері.
Інгредієнти:
• філе білої риби – 400 г
• лаваш – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• томат – 1 шт.
• шпинат – 100 г
• вершкове масло – 40 г
• сіль, перець, зелень – за смаком
Спосіб приготування:
Філе риби приправте сіллю та перцем. Цибулю обсмажте до золотистості, додайте шпинат і готуйте кілька хвилин. На лаваш викладіть рибу, овочі та помідори, загорніть рулетами. Викладіть у форму, змастіть вершковим маслом і запікайте 15 хвилин при 180°C до рум’яної скоринки.
Простий і доступний рецепт, який часто обирають для пісного різдвяного столу.
Інгредієнти:
• минтай – 600 г
• оливкова олія – за смаком
• сіль, чорний перець – за смаком
• приправа "італійські трави" – за смаком
Спосіб приготування:
Минтай розріжте навпіл, посоліть, поперчіть і посипте спеціями. Полийте оливковою олією. Перекладіть рибу в рукав для запікання, зав’яжіть краї та зробіть кілька проколів. Запікайте 40 хвилин при 180°C. Риба виходить дуже ніжною та соковитою.
Також дізнайтеся рецепт найсмачнішої куті на Святвечір та Різдво.