У спекотну пору року хочеться легких страв і десертів теж легких. І саме про такий ми і розповімо. Гайда готувати разом з нами меренговий рулет.
Його рецептом у своєму інстаграмі поділилась переможниця проєкту "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна. Збережіть собі, щоб не загубити!
Це цікаво: Смакує як літо: рецепт полуничного пирога, який дуже легко приготувати
Меренговий рулет з фруктами, ягодами, фісташками та квітами
Інгредієнти:
Для рулета:
- 6 білків С1 (кімнатної температури)
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 150 грамів цукру + 150 грамів цукрової пудри
- 30 грамів кукурудзяного крохмалю
- Пластівці мигдалю
Крем:
- 400 грамів вершкового сиру
- 100 грамів холодних вершків 33%
- 80 грамів цукрової пудри
Начинка (будь-яка за вашим смаком):
- Припущені абрикоси
- Полуниця
- Лохина
- Фісташки
Декор:
залишки крему, ягоди, фісташка, їстівні квіти.
Як приготувати меренговий рулет: дивіться відео
Приготування:
Меренга:
- Білки збити з лимонним соком до пухкої білої піни.
- Поступово, по 1 столовій ложці, додати суміш цукру й цукрової пудри.
- Збивати до щільної, глянцевої маси з міцними піками (приблизно 10 хв ручним міксером або менше у планетарному).
- Додати крохмаль і акуратно вмішати лопаткою.
- Відсадити масу на пергамент, розрівняти та присипати пластівцями мигдалю – це буде лицьова сторона рулета.
- Випікати у розігрітій духовці при 150°C (верх+низ, без конвекції) приблизно 35 хвилин, до легкого кольору шампанського.
- Вийняти, накрити другим листом пергаменту, перевернути, дати повністю охолонути хвилин 10 – 15, після чого обережно зняти папір.
Крем:
- Збити сир, вершки та пудру до щільного крему.
- Більшість крему – в начинку, решта – на декор.
Збірка:
- На охолоджену меренгу нанести крем.
- Додати ягоди, фрукти, горішки.
- Згорнути рулет, охолодити хоча б декілька годин.
Декор:
Зверху крем, ягоди, квіти, фісташка. Подавати охолодженим.
Читайте також: Білка більше, аніж у яйцях: 6 продуктів, які варто додати до раціону
Смачного!