Рецепт риби в пивному клярі зі смаженою картоплею від Ольги Рябенко

Цю страву складно зарахувати до корисних та правильних, проте смаком вона може позмагатись з багатьма іншими. Тому пропонуємо вам приготувати її вдома.

Українська шеф-кухарка Ольга Рябенко вирішила приготувати цікаву страву. Деталі приготування шукайте на її сторінці у Instagram.

До слова: Запечені фаршировані перці без рису: записуйте рецепт від Ольги Рябенко

З назви вже стає зрозуміло, що буду ділитись з вами рецептом риби в пивному клярі зі смаженою картоплею. За цим рецептом кляр виходить надзвичайно хрумким, – пише Рябенко.

Інгредієнти:

• Філе білої риби (судак, хек, минтай, мерлуза підійдуть найкраще);
• Картопля;
• Олія для фритюру;
• Сіль, перець.

Кляр:

• Рисове борошно – 50 г;
• Борошно – 50 г;
• Крохмаль – 50 г;
• Крижане пиво (або вода звичайна чи газована) – 150 мл;
• Розпушувач – 10 г;
• Лід – 50 г;
• Сіль – ½ ч.л.

Соус тар тар:

• Майонез – 100 г;
• Сметана – 100 г;
• Огірки корнішони – 70 г;
• Часник – 2 зубці;
• Кріп – 20 г;
• Гірчиця – 1 ст.л;
• Лимонний сік – 1 ст.л.

Процес приготування:

1. Філе риби зачистити від кісточок. Посолити та поперчити. Добре промокнути серветкою.

2. Змішати всі інгредієнти для кляру до однорідної маси. (Слідкуйте, щоб він був постійно дуже холодним.)

3. Тим часом поставити нагріватись олію (якщо є термометр кулінарний, то до 180°, а якщо немає, то перевірити краплею готового кляру).

4. Рибу занурити в кляр і смажити у фритюрі перевертаючи, до золотавого кольору.

5. Посмажити картоплю та зробити соус.

6. Огірки та кріп дрібно порізати. Часник видавити через прес. Змішати з усіма інгредієнтами.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Ольга Рябенко | Мастер Шеф | Світова кухня | Рецепти для дітей (@olga_riabenko_)

Цікаво: Ідеальний для страв влітку: готуємо смачний соус Дзадзикі