Янтики – це кримськотатарська традиційна страва. Їх раніше готували круглими і називали "тогерек" (в перекладі – "коло"). Або ж ще називали сухими чебуреками.
Кримські татари називають його не чЕбУрек, а чІбОрек, що у перекладі "чі" – "сирий", "борек" – "пиріжок". Подивитись рецепт янтиків можна на ютуб-каналі Євгена Клопотенка.
Варто знати: Простий в приготуванні сендвіч на сніданок від Володимира Ярославського
Смажать янтик у великій кількості киплячої рослинної олії. Він за хвилину набуває золотистої шкоринки, а всередині фарш і цибуля, які можуть і не приготуватися повністю (але це в ньому не відчувається). Тому є ось це "чі" – сирий.
Тісто:
Начинка:
1. Готуєте тісто. Змішуємо воду, сіль, борошно, а за бажання можна додати ще крапельку олії, для еластичності тіста.
2. Після замішування тісто має настоятися хоча б 10 хвилин.
3. Готове тісто розрізаємо на шматочки по 70-75 г, теж даємо настоятися 5 хвилин. Потім, тонко розкочуємо.
4. Цибулю ріжемо великими шматочками, посолити і пом'яти руками. Цибулі має бути вдвічі більше, ніж фаршу. Саме в такій пропорції начинка вийде максимально соковитою.
5. На фарш беремо яловичину або баранину. За можливості обирайте м'ясо з жирком, тоді начинка буде ще соковитішою.
6. Готовий фарш із цибулею розмазуємо по тісту на половину і залишаємо сантиметра 2-2,5 від краю кола.
7. Потім, накриваємо іншою половинкою тіста і добре здавлюємо один до одного пальцями. Краї треба обрізати (зручно брати для цього тарілку з рівними краями).
8. Перед формуванням янтика добре розігрійте сковороду. Покладіть у неї янтик, через 30 секунд переверніть (так зафіксується форма). На середньому вогні випікайте, перевертаючи його.
9. Відразу, після випікання, змастіть вершковим маслом обидві сторони, зробіть "дірку" збоку і покладіть шматочок масла усередину.
І ще: Апетитні голубці з м'ясом і грибами від Ектора Хіменеса-Браво